► Jean-Louis Chadel s’est éteint.- Il avait été le premier directeur du Sofitel Marseille Vieux-Port : Jean-Louis Chadel, est mort à l’âge de 93 ans. Premier directeur du Sofitel Marseille Vieux-Port, qu’il a accompagné dès son ouverture en 1976, il avait contribué à façonner l’identité de l’établissement et à écrire les premières pages d’une histoire qui se poursuit aujourd’hui. « Cette nouvelle me touche tout particulièrement. Jean-Louis était un homme que j’estimais énormément et pour qui j’avais une profonde affection. Je garderai le souvenir d’une belle personne, très attachée à cette maison et à son histoire. J’ai une pensée particulière pour sa femme, Jacques son frère ainsi que toute la famille Chadel », a témoigné Vincent Gaymard, actuel DG de l’hôtel.

► Nomination.- Les Marseillais et les Aixois l’ont reconnu : Yoann Perrin vient d’être promu au poste de directeur général du Novotel Monte-Carlo. Yoann Perrin débute sa carrière en 2000 au sein de la marque Novotel Hotels, dans l’Est de la France, où il développe une solide culture du terrain, notamment en restauration. Après une première direction d’établissement en 2013, il devient en 2016 directeur général de deux Novotel à Aix-en-Provence, puis prend en 2021 la direction du Mercure Marseille Centre Vieux-Port, avant de rejoindre Monaco. Son mantra : « Pour bien diriger un hôtel, il faut avant tout comprendre celles et ceux qui le font vivre au quotidien. »

► Le Louis XV parmi les 50.- Tout premier restaurant d’hôtel triplement étoilé dans l’histoire, cumulant de prestigieuses distinctions dans l’univers de la haute gastronomie, le restaurant Le Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris fait son entrée au classement « The 50 Best Restaurants », le cercle fermé des 50 meilleurs restaurants du monde. La 47e place ainsi décrochée atteste de l’éternelle vitalité de cet établissement iconique porté par le chef Alain Ducasse et ses équipes. La cuisine de la Naturalité méditerranéenne, signée par le chef Alain Ducasse, trouve ainsi un large écho et s’affirme désormais comme l’une des expressions les plus achevées de la haute cuisine contemporaine.

► Les Beaux Mets, meilleur projet d’insertion en prison d’Europe.- Le restaurant d’insertion Les Beaux Mets, installé au centre pénitentiaire de Marseille des Baumettes, a remporté le Prison Achievement Award 2026, décerné par EuroPris, qui réunit les administrations pénitentiaires de 41 pays. Le vote a eu lieu à Malte, lors de l’assemblée générale : environ 150 participants ont départagé 27 projets en lice, devant le centre pénitentiaire de A Lama (Espagne) et la prison pour jeunes de Leiria (Portugal). Porté par l’association Festin et l’administration pénitentiaire, ce resto bistronomique ouvert au public depuis 2022 emploie des personnes détenues en cuisine et en salle, sous la direction du chef Valentin Majan. Depuis l’ouverture, 153 personnes détenues y ont été accompagnées, dont 51 après leur libération. En 2026, 76 % des sorties sont positives, vers l’emploi ou la formation. Plus de 17 000 convives y ont déjeuné. Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi midi et porte le label Écotable depuis 2024.► Soirée lyonnaise au Ragusa.- Les habitués de Pedro et Moize à la rue Sainte se souviennent avec émotion d’Olivier Bonnot parti s’installer depuis quelques mois à Saint-Just. Le voici à la manœuvre au Ragusa, jolie table de quartier qui joue la carte du traditionnel gastronomico-bistrotier de belle tenue. Pour fêter les vins primeurs et le beaujo’, jeudi 19 novembre, le Ragusa célèbre la gastronomie lyonnaise avec rosette de Lyon, salade lyonnaise et cervelle de canut. Côté plats, on se régalera de quenelles de brochet au four à bois, d’une tête de veau roulée sauce gribiche, d’une andouillette beaujoloise, d’un mont-d’or cuit au four-pommes de terre et charcuterie, et de tripes au vin blanc. Le saint-félicien au four ou à la truffe et la tartelette au pralines cloront les agapes. Une soirée à réserver et des canons pour trinquer avec les copains.
• 14, chemin de Raguse, 13e arr. ; infos au 06 23 34 84 00.