Marseille

Fermetures. Le Zerma burger animé par Jérôme Benoît n’aura duré que 6 mois. L’enseigne de burgers de la rue d’Aubagne a fermé en octobre dernier.
Moins d’un an après son ouverture, le concept BonJour qui proposait le meilleur de la Fabriquerie et de la boulangerie des Bonnes Graines sur le cours Jean-Ballard a lui aussi tiré le rideau.

Soirée beaujolais nouveau.- La Cave des Amis propose une soirée dégustation à l’occasion de la sortie du beaujolais nouveau, le jeudi 21 novembre à partir de 19h. Dégustation des vins de Jean Foillard, Georges Descombes, Marcel Lapierre. Tarif : 35 € par personne, avec assortiment de plats préparés par Frédéric Coachon des Buvards.
La Cave des Amis, 54, bd Edouard-Herriot, 8e arr. Sur réservation uniquement, en cliquant ici, par téléphone (09 77 81 60 38) ou en MP sur l’Insta @cavedesamis.marseille

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Participez aux dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

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Mes recettes

Parfaits aux chocolats, coque craquante pralinée

Parfaits aux chocolats

Préparation : 30 min / Cuisson : 5 min

Votre marché pour 4 personnes : pour la glace au chocolat : 150 g de chocolat pâtissier à 65 % de cacao ; 3 jaunes d’oeufs fermiers ; 110 g de sucre en poudre ; 20 cl de lait frais ; 20 cl de crème liquide ; 1 cuillère à soupe de cacao amer et 50 g de caramel au beurre salé.
Pour la coque pralinée : 80 g de chocolat praliné ; 50 g de chocolat noir.

On y va : on commence par la coque pralinée en faisant fondre dans une casserole les chocolats au bain-marie. Mélanger soigneusement. Avec un pinceau, badigeonner les empreintes des moules. Recouvrir la surface d’une couche de chocolat suffisante. Placer au congélateur (environ 30 minutes).
Pour la glace au chocolat : dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, verser les jaunes d’oeufs, les fouetter et incorporer en même temps le sucre. Faire chauffer le lait jusqu’à une petite ébullition. Verser tout en remuant sur les jaunes d’oeufs sucrés. Transvaser dans une casserole, cuire à feu doux en continuant de mélanger à la spatule. La crème doit épaissir. Hors du feu, verser le chocolat fondu et battre jusqu’à refroidissement, puis verser la crème liquide. Bien mélanger. Verser la préparation dans les coques au chocolat praliné. Faire prendre au congélateur les parfaits aux chocolats pendant 4 heures. Servir dans des petites assiettes, saupoudrer de chocolat amer et verser un cordon de caramel au beurre salé pour décorer les parfaits aux chocolats.

Bonus : le chocolat en version sablé, c’est aussi délicieux au goûter !

Photo F. Hamel

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