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Provence

Et si, les produits made in Provence, symboles de notre art de vivre, contribuaient à véhiculer l’image d’une Provence accueillante et touristique ? Voilà, en une question résumée, l’idée de cette collection officielle à marque Provence, lancée dans le cadre du contrat de destination Provence (initié en 2015). En clair : depuis juin 2023, des entreprises diverses et variées, implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône et une partie du Gard, apposent la marque Provence sur leurs produits. « Pour se faire connaître en France et dans le monde, il faut miser aussi sur notre art de vivre » explique-t-on du côté de Provence tourisme et du Comité régional du Tourisme. Chaque acheteur d’un savon, d’une boîte de calissons, d’un parfum, de biscuits découvre un peu plus nos trésors provençaux qui susciteront, à terme, une envie de venir séjourner en Provence. Les sociétés qui participent à cette opération valorisent la destination en proposant des visites d’usines ou d’ateliers, elles racontent le patrimoine en s’appuyant sur l’imaginaire de la région. Les produits sont mis en exergue dans toutes les opérations de promotion à l’étranger et de leur côté, Provence tourisme et le Comité régional du Tourisme encouragent d’autres marques à rejoindre le mouvement, « pour promouvoir une Provence tout à la fois moderne et authentique ».
Produits en vente chez Jog, 1, rue Caisserie (2e arr).

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Mes recettes

La daube de bœuf aux anchois comme à La Ciotat

 

daube de boeuf Préparation : 15 min / Cuisson : 2 h 30

Votre marché pour 6 personnes : 1,5 kg de sauté de bœuf coupé en gros cubes ; 4 grosses tomates en saison ou 1 kilo de concassée de tomates ; 1 gros oignon ; 4 gousses d’ail ; 2 branches de thym ; 2 feuilles de laurier ; 7 filets d’anchois au sel ; 150 g de tomates séchées ; 1 litre de Côtes-du-Rhône rouge ; 4 cuil. à soupe d’huile d’olive ; poivre en grains.

On y va : peler et hacher l’ail et l’oignon. Couper les tomates en morceaux. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Colorer les cubes de viande sur toutes leurs faces et à feu vif. Ajouter l’ail et l’oignon. Les faire blondir quelques minutes. Ajouter le thym et le laurier. Verser le vin. Ajouter les tomates. Poivrer, couvrir et laisser mijoter 2 h 30 à feu doux. En fin de cuisson, ajouter les tomates séchées et les anchois pilés. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir la daube de bœuf aux anchois accompagnée de pâtes fraîches, des tagliatelles par exemple.

Truc de pro : pour être plus festif, ajouter des olives vertes et rapper un zeste de citron vert sur la daube de boeuf au moment de la servir. Avec le reste de daube de boeuf, pensez à cuisiner un hachis parmentier avec de la purée de céleri…

Bonus : la daube dans tous ses états.

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