Marseille

Fermetures. Le Zerma burger animé par Jérôme Benoît n’aura duré que 6 mois. L’enseigne de burgers de la rue d’Aubagne a fermé en octobre dernier.
Moins d’un an après son ouverture, le concept BonJour qui proposait le meilleur de la Fabriquerie et de la boulangerie des Bonnes Graines sur le cours Jean-Ballard a lui aussi tiré le rideau.

Soirée beaujolais nouveau.- La Cave des Amis propose une soirée dégustation à l’occasion de la sortie du beaujolais nouveau, le jeudi 21 novembre à partir de 19h. Dégustation des vins de Jean Foillard, Georges Descombes, Marcel Lapierre. Tarif : 35 € par personne, avec assortiment de plats préparés par Frédéric Coachon des Buvards.
La Cave des Amis, 54, bd Edouard-Herriot, 8e arr. Sur réservation uniquement, en cliquant ici, par téléphone (09 77 81 60 38) ou en MP sur l’Insta @cavedesamis.marseille

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Participez aux dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

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Mes recettes

Une marmite de thon blanc à l’aneth comme au cabanon

marmite de thonPréparation : 15 min / Cuisson : 35 min

Votre marché pour 6 personnes : 3 tranches de thon blanc ; 1 sachet de fumet de poisson ; 1 litre d’eau ; 500 g de carottes ; 500 g de poireaux ; 500 g de navets ; 500 g de choux romanesco ; 2 cuillerées à soupe d’oignon taillé en petits cubes ; 2 cuillerées à soupe de pluches d’aneth.

On y va : éplucher et laver tous les légumes. Couper les carottes en deux. Préparer le court-bouillon avec le sachet de fumet de poisson. Ajouter les oignons et les navets. Plonger les carottes dans le court-bouillon. Au bout de 10 min, ajouter les poireaux et 10 minutes après, les choux romanesco. Laisser cuire 10 minutes. Egoutter tous les légumes et les réserver dans un plat chaud. Plonger le thon dans le court-bouillon et laisser cuire 5 min. L’égoutter. Dresser le poisson dans un plat de service. Entourer de légumes. Saupoudrer de pluches d’aneth et déguster aussitôt la marmite de thon.

Astuce de chef : on peut varier les légumes de la marmite de thon en utilisant des pommes de terre, courgettes, haricots verts, céleri, choux fleur. On jouera également avec les poissons et remplacer le thon par de la lotte, des darnes de saumon ou des filets de daurade.

Bonus : une bruschetta de thon, c’est trop bon !

Photo Fabrice Subiros

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