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Provence

Et si, les produits made in Provence, symboles de notre art de vivre, contribuaient à véhiculer l’image d’une Provence accueillante et touristique ? Voilà, en une question résumée, l’idée de cette collection officielle à marque Provence, lancée dans le cadre du contrat de destination Provence (initié en 2015). En clair : depuis juin 2023, des entreprises diverses et variées, implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône et une partie du Gard, apposent la marque Provence sur leurs produits. « Pour se faire connaître en France et dans le monde, il faut miser aussi sur notre art de vivre » explique-t-on du côté de Provence tourisme et du Comité régional du Tourisme. Chaque acheteur d’un savon, d’une boîte de calissons, d’un parfum, de biscuits découvre un peu plus nos trésors provençaux qui susciteront, à terme, une envie de venir séjourner en Provence. Les sociétés qui participent à cette opération valorisent la destination en proposant des visites d’usines ou d’ateliers, elles racontent le patrimoine en s’appuyant sur l’imaginaire de la région. Les produits sont mis en exergue dans toutes les opérations de promotion à l’étranger et de leur côté, Provence tourisme et le Comité régional du Tourisme encouragent d’autres marques à rejoindre le mouvement, « pour promouvoir une Provence tout à la fois moderne et authentique ».
Produits en vente chez Jog, 1, rue Caisserie (2e arr).

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Un sauté d’agneau aux lentilles vertes du Puy

agneau aux lentillesPréparation : 25 min / Cuisson : 1h20

Votre marché pour 4 personnes : 1 petite épaule d’agneau désossée et coupée en gros cubes ; 1 botte d’estragon frais ; 300 g de lentilles vertes du Puy ; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ; 60 g de beurre ; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On  y va : effeuiller l’estragon, le laver, le sécher et le hacher grossièrement. Chauffer une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, colorer les cubes d’agneau quelques minutes à feu vif et sur toutes les faces, verser 1 litre d’eau et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Egoutter les cubes d’agneau et les réserver. Verser les lentilles dans le jus de cuisson de l’agneau et les cuire 25 minutes à feu doux en les remuant de temps en temps. Lorsqu’elles sont cuites et hors du feu, ajouter le reste d’huile, la moutarde, le beurre et le vinaigre, mélanger et remettre les cubes d’agneau, ajouter l’estragon, saler, poivrer et mélanger. Servir le sauté d’ agneau aux lentilles bien chaud avec un vin rouge léger…

L’astuce du pro : pour plus de simplicité, préparer le sauté d’agneau aux lentilles la veille et le réchauffer le lendemain, il n’en sera que meilleur. La pintade aussi est délicieuse avec les lentilles…

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