Marseille

Fermetures. Le Zerma burger animé par Jérôme Benoît n’aura duré que 6 mois. L’enseigne de burgers de la rue d’Aubagne a fermé en octobre dernier.
Moins d’un an après son ouverture, le concept BonJour qui proposait le meilleur de la Fabriquerie et de la boulangerie des Bonnes Graines sur le cours Jean-Ballard a lui aussi tiré le rideau.

Soirée beaujolais nouveau.- La Cave des Amis propose une soirée dégustation à l’occasion de la sortie du beaujolais nouveau, le jeudi 21 novembre à partir de 19h. Dégustation des vins de Jean Foillard, Georges Descombes, Marcel Lapierre. Tarif : 35 € par personne, avec assortiment de plats préparés par Frédéric Coachon des Buvards.
La Cave des Amis, 54, bd Edouard-Herriot, 8e arr. Sur réservation uniquement, en cliquant ici, par téléphone (09 77 81 60 38) ou en MP sur l’Insta @cavedesamis.marseille

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Participez aux dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

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Mes recettes

Poulet au foin des campagnes en cocote lutée

poulet au foinPréparation : 10 min / Cuisson : 1 h / Repos : 10 min

Votre marché pour 4 personnes : 50 g de beurre demi-sel ; 1 poulet fermier d’au moins 1,5 kg ; 400 g de foin sec ; 130 g de farine ; fleur de sel et poivre du moulin.

On y va : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre légèrement le beurre et enduire le poulet. Saler et poivrer. Dans une cocotte, disposer la moitié du foin, placer le poulet et recouvrir du reste de foin. Fermer la cocotte. Préparer la pâte pour luter la cocotte : ajouter un peu d’eau à la farine, mélanger et luter la cocotte. Cuire 1 heure sans ouvrir la cocotte. Eteindre le four et laisser reposer 10 minutes. Au bout de ce laps de temps, casser la pâte, servir le poulet au foin directement sur la table, dans sa cocotte. Enlever le foin et découper le poulet devant les convives. Servir le poulet au foin avec le jus de cuisson.

N.B. : veillez à utiliser un foin issu de champs excluant les produits phytosanitaires.

Bonus : dans le même genre, nous vous proposons la version aux herbes sèches

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