Marseille

Fermetures. Le Zerma burger animé par Jérôme Benoît n’aura duré que 6 mois. L’enseigne de burgers de la rue d’Aubagne a fermé en octobre dernier.
Moins d’un an après son ouverture, le concept BonJour qui proposait le meilleur de la Fabriquerie et de la boulangerie des Bonnes Graines sur le cours Jean-Ballard a lui aussi tiré le rideau.

Soirée beaujolais nouveau.- La Cave des Amis propose une soirée dégustation à l’occasion de la sortie du beaujolais nouveau, le jeudi 21 novembre à partir de 19h. Dégustation des vins de Jean Foillard, Georges Descombes, Marcel Lapierre. Tarif : 35 € par personne, avec assortiment de plats préparés par Frédéric Coachon des Buvards.
La Cave des Amis, 54, bd Edouard-Herriot, 8e arr. Sur réservation uniquement, en cliquant ici, par téléphone (09 77 81 60 38) ou en MP sur l’Insta @cavedesamis.marseille

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Participez aux dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

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Mes recettes

Un filet mignon de porc sauté aux marrons

filet mignon

 Préparation : 15 min / Cuisson : 30 min filet mignon

Votre marché pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc ; 30 g de beurre ; 1 oignon rouge ; 1 gousse d’ail ; 2 poireaux ; 1 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé ;  200 g de châtaignes cuites sous-vide ; 1 bouquet garni (thym et laurier) ; 1 cuillères à soupe de moutarde ; 20 cl de vin blanc et 20 cl de crème épaisse bio.

On y va : épluchez et émincez ail et oignon. Lavez et émincez les poireaux. Coupez le filet mignon en 4 tronçons. Faites colorer les morceaux de viande à feu vif dans une cocotte avec le beurre pendant 5 minutes, puis ajoutez l’oignon et les poireaux émincés, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez l’ail, le bouquet garni, la moutarde et le vin blanc, mélangez et laissez cuire encore 10 minutes. Ajoutez les châtaignes et la crème, portez à frémissements cinq minutes environ puis servez.

Astuce de pro : si le jus est encore très liquide au moment de rajouter les châtaignes, retirez le filet mignon de cochon, et faites bouillir quelques minutes avant d’ajouter la crème.

Bonus : les côtes de porc farcies au fromage… un régal que vous accompagnerez de légumes anciens

Photo Julie Mechali – Cniel

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