Votre marché pour 4 tartines aux fraises : 4 tranches de pain de campagne ; 200 g de fraises gariguettes ; 200 g de chèvre frais ; 300 g de chou kale ; 2-3 petites betteraves de Chiogga, (à la chair striée rouge et jaune) ou d’autres variétés ; 1 filet d’huile d’olive ; un peu de sel et de poivre du moulin ; quelques feuilles d’estragon.
On y va : commencer par toaster les tranches de pain. Ensuite, laver, équeuter et couper les fraises guariguettes en deux. Ôter la nervure centrale des feuilles de chou kale, émincer ces feuilles, les masser légèrement du bout des doigts avec un filet d’huile d’olive, saler et réserver. Éplucher les betteraves et les tailler en tranches très fines à l’aide d’une mandoline. Recouvrir chaque tartine de chèvre frais, puis garnir de chou kale, de tranches fines de betteraves, de fraises gariguettes et de quelques feuilles d’estragon. Poivrer et déguster les tartines aux fraises sans plus attendre.
Bonus : et le canard-confiture vous avez goûté ?
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