Lundi 21 novembre, 19 heures, le 34e Savim d’automne 2022 vient de fermer ses portes. A l’heure du premier bilan, Philippe Colonna s’avoue soulagé. Avec près de 75 000 entrées, cette édition a fait aussi bien que l’édition d’automne 2019 qui s’était étalée sur 5 jours. Les 14 000 mètres carrés du hall3, au parc Chanot, ont fait le plein avec 440 stands qui, unanimement, ont tout vendu. « Les ventes ont été colossales et lundi, dernier jour, beaucoup n’avaient plus qu’à faire déguster et plus rien à vendre », explique Colonna. Foies gras, viandes, vins, charcuteries, conserves… tous les exposants du 34e Savim d’automne avaient le sourire lundi soir.
A quoi doit-on cette frénésie d’achats ? « Beaucoup d’exposants ont limité au maximum la hausse des prix quand d’autres les ont maintenus au niveau des années dernières », juge l’organisateur du Savim à l’instar du château Cancerilles à Signes (Var) ou de la ferme gersoise Descoubets avec ses foies gras. « C’est tellement dur d’habitude que là, je repars avec le moral », lançait lundi soir une vigneronne de Châteauneuf-du-Pape en chargeant seulement deux cartons dans sa camionnette. Philippe et Florent Colonna, eux, ont le sourire : – Ça prouve qu’il y a encore de la clientèle pour la qualité ». Rendez-vous au prochain Savim… de printemps.
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