► Une pâtisserie-coffee shop Stéphane Bersia à Paris.- Stéphane Bersia a fait ses premiers pas en pâtisserie à Saint-Tropez, dans la pâtisserie familiale « Aux deux frères ». Il a poursuivi son apprentissage au sein des hôtels Byblos et Pan Deï Palais, puis au Trianon palace à Versailles, où il a affiné son savoir-faire en pâtisserie de luxe. Son parcours, inclut des expériences à l’Hôtel de Berri, au Hoxton et au sein du groupe Big Mamma. En septembre dernier, le pâtissier a ouvert une pâtisserie-coffe shop (cafés Loutsa) où on peut déguster des tropéziennes, des Paris-Brest, des sandwiches, des carrot cakes et des tartes à la framboise (en saison).
• 13, ave Parmentier, Paris XIe. Fermé lundi et mardi.

► Halloween au château de Fonscolombe.- Du 19 octobre au 4 novembre, le château fait le plein d’activités effrayantes et promet de placer vos vacances de la Toussaint sous le signe du frisson. Pendant toutes les vacances, le 5 étoiles se transforme en château hanté et dévoile une programmation spéciale Halloween imaginée pour tous les résidents, petits et grands. Des ateliers de création gourmande pour les enfants de la découpe de citrouilles des projections de dessins animés des créations de cocktails avec ou sans alcool sans oublier la soirée du 31 spécial Halloween…
• Infos complémentaires auprès du château de Fonscolombe, 13610 Le Puy-Sainte-Réparade. Réservations en cliquant ici ou par téléphone au 04 42 21 13 13.

► L’Automne des Gourmands.- La 9e édition de l’Automne des Gourmands proposera nombre d’ateliers culinaires pour cuisiner en famille en compagnie des chefs. Les plus petits décoreront leurs biscuits d’Halloween avec le chef Clément Gehin, la blogueuse culinaire Sarahtatouille révèlera sa recette de pâte à tartiner maison, le public s’essaiera aux recettes et cocktails avec les profs du CFA du Beausset et Josselin Dubourg animera un atelier 0% déchet sur un produit de saison : la citrouille. Point d’orgue de la journée et nouveauté 2024, un concours de cuisine parents/enfants sur le thème du meilleur goûter sera animé par Sarahtatouille l’après-midi (à partir de 10 ans). Tout au long de la journée, les plus petits décoreront leur toque de chef à ramener à la maison. Toujours pour les gosses, une roue des saveurs, découverte sensorielle des fruits et légumes, invitera à pédaler pour rester en forme et réaliser son smoothie frais. De nombreux food-trucks donneront à découvrir les saveurs du monde : Haïti, Syrie, Thaïlande, Italie, Brésil… à savourer sans modération.
• Dimanche 13 octobre, de 10h à 18h au jardin des Goubelets, village du Beausset. Programme complet et inscriptions aux ateliers en cliquant ici (ateliers gratuits, entrée libre) ; infos au 04 94 90 55 10.

► Jurisfood.- Dans le cadre de son cycle de conférences, l’association Jurisfood nous invite le lundi 7 octobre à midi au restaurant les Grandes Tables de la Criée. Le thème de ce déjeuner-conférence : « Le cuisinier est-il un artiste qui peut protéger ses créations ? ». Une intervention de Me Christian Baillon-Passe ancien maître de conférence associé Aix-Marseille Université, diplômé en droit de l’art et de la culture.
• Le 7 octobre, midi, les Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve. Paf : 28 €, inscriptions en cliquant ici

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Art de vivre

Mmmh ! souffle ses 30 bougies à Châteauneuf-le-Rouge

Il y a 3 mois

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grandpastis

5 minutes de lecture

Mmmh ! souffle ses 30 bougies à Châteauneuf-le-Rouge

Châteauneuf-le-Rouge met les petits plats dans les grands. Pour la 30e année consécutive, les 6 et 7 juillet prochains, le Mmmh !, festival de la gastronomie du village, invite la crème des cuisiniers pour régaler le public nègrelien. « Habituellement contonnée à une seule journée, cette édition des 30 ans se déploiera sur deux jours afin de marquer l’événement », explique Anne Limbour, directrice artistique de ce moment, pensé et voulu par le maire, Michel Boulan, « pour mettre la gastronomie à la portée de tous ». Engagé depuis 2018 dans une démarche en faveur d’une alimentation saine, le village s’est doté d’un potager bio à l’initiative de son premier magistrat. Et cette année encore, les chefs qui le souhaient auront la possibilité de cuisiner avec les légumes du potager, selon la production du moment.

Le millésime 2024 promet quelques bouleversements avec une programmation différente, entre le samedi et le dimanche, afin de permettre aux festivaliers de se régaler deux fois plus et de découvrir quelques-uns des nouveaux talents de la scène culinaire provençale. Comme de coutume, la place du village se transformera en table à ciel ouvert, ceinte de 15 restaurants, 6 pâtisseries et 18 domaines viticoles. Des shows culinaires, des remises de trophées, une soirée dansante sont annoncés… Lors des éditions précédentes, quelque 9 000 visiteurs ont été accueillis ; c’est sûr, le record sera battu cette année !

Dîner rose

Pour porter les valeurs de ce week-end, un dîner caritatif sera servi le samedi soir au profit de l’association le Point Rose. Cette association caritative a été créée en 2015, à la suite du décès de Carla-Marie, emportée à l’âge de 9 ans par une tumeur du tronc cérébral. Cette douloureuse expérience a confronté ses parents à l’inadaptation du milieu hospitalier et l’association œuvre pour accompagner au mieux les familles vivant la fin de vie de leur enfant. Le dîner sera porté par des chefs cuisiniers, parmi lesquels Michel Portos, Valentin Small, Stéphane Buron et Jean-Marc Banzo, un un chef pâtissier Jérémy Del Val. Victor Delpierre, créateur de cocktails gastronomiques, sera de la fête.

Mmmh ! pendant deux jours

Samedi 6 juillet

11h, inauguration du festival
11h30, ouverture de la restauration
14h, ouverture de l’espace show culinaire
18h30, réouverture de la restauration
19h30, ambiance musicale
22h, fermeture de la restauration
22h-1h, soirée dansante

Restaurants : Coline Faulquier (Signature – Marseille), Julien Diaz et Guillaume Bonneaud (Saisons – Marseille), Fabien Torrente et Thierry Balligand (Le Pigonnet – Aix-en-Provence), Nicolas Sintes (les Roches Blanches – Cassis), Pavel Hug (Agrume – Port Cros), Xavier Burelle (hôtel Amour – Nice), Sacha Lobelle (Perséphone – Gémenos), Gabriel Mietz et Johan Combes (Osmose – La Ciotat)
Pâtisseries : Florian Grad (Victoire – Puyricard), Valentin Fabry (Nomade – Cassis), Nicolas Giraud et Jérémie Romanini (Bizu – Fuveau)
Fromagerie : Château des Trois Sautets
Boulangerie : Le Pain de Nicolas – Fuveau
Glacier : Maison Casalini – Fuveau
Huiles d’olive : Lucangeli – Calabre
Vignobles : château Lacoste – Le Puy Sainte-Réparade, château Grand Boise – Trets, domaine Richeaume – Puyloubier, château de la Bégude – Rousset, domaine des Diables & MIP – Puyloubier, domaine du Loup Bleu – Puyloubier, domaine Saint-Hubert – Pourrières, domaine Pey Blanc – Aix-en-Provence, domaine des Masques – Saint-Antonin-sur-Bayon
Champagnes et spiritueux : Champagne Gremillet – Balnot sur Laignes et Blanc de Nèfles à Saint-Chamas
Eaux et jus : Vittel et San Pellegrino et le jardin des Papes

Dimanche 7 juillet

11h, ouverture du festival
11h30, ouverture de la restauration
14h, ouverture de l’espace show culinaire
18h, remise des Trophées Mmmh Festival au miroir d’eau
18h30, réouverture de la restauration
19h, création du cocktail Mmmh 2024
19h30, ambiance musicale
22h, Fermeture de la restauration

Restaurants : Mathias Dandine (La Magdeleine à Gémenos et la Bastide Bourrelly à Calas), Pierre Reboul (restaurant Pierre Reboul – Aix-la Pioline), Christophe Chiavola (le Prieuré Baumanière – Villeneuve-les-Avignon), Nicolas Bottero (le Mas Bottero – Saint Cannat), Julien Le Goff (le Saint-Estève – Aix-en-Provence), Mathias Dandine (la Bastide Bourrelly – Callas), Jean-François Bérard (la Bastide des Saveurs – La Cadière d’Azur), Edgar Bosquez (Ekume – Marseille), Pierre Augé (la Maison de Petit Pierre – Béziers) en duo avec Lionel Lévy (LJ Hôtels)
Pâtisseries : Jérôme Raffaelli (Oh Faon ! – Marseille), Corentin Torres (pâtisserie Torres – Marseille et Allauch) et Éric Raynal (château de Berne – Flayosc)
Fromagerie : Fromagerie Cézanne à Rousset
Boulangerie : Le Pain de Nicolas à Fuveau
Glacier : Maison Casalini – Fuveau
Huiles d’olive : domaine des Cengles – Châteauneuf le Rouge et domaine de Léos à l’Isle-sur-la-Sorgue
Vignobles : château de la Gaude – Aix-en-Provence, château de Berne – Flayosc,
château de Pourcieux – Pourcieux, château de la Galinière – Châteauneuf-le-Rouge, château de Meyreuil – Meyreuil, domaine de Léos – l’Isle-sur-la Sorgue, château Saint Hilaire – Coudoux, domaine Trélus – Saumane de Vaucluse et château Revelette
Champagnes et spiritueux : Champagne Taittinger et Pedro Drink fusion by Pierre Augé
Eaux et jus : Vittel et San Pellegrino et la Maison des Jus

Les 6 et 7 juillet 2024, sur la place du village de Châteauneuf-le-Rouge, entrée gratuite et dégustations payantes (restaurants de 6 € à 10 €), pâtisseries de 4 € à 6 €. Paiement via la carte Cashless ou la CB

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