Bernard Bonnet en a affronté des rumeurs (lire ici) mais ici, il s’agit bel et bien d’une réelle menace sur son restaurant familial. Dans une lettre publiée en cette extrême fin du mois d’octobre, dont nous révélons un extrait, le propriétaire du restaurant étoilé du Vallon des Auffes qualifie d’ « inique » la décision d’AMPM, Aix-Marseille Provence métropole d’exiger la fermeture de l’ Epuisette… En d’autres termes, de ne pas renouveler l’autorisation d’exploitation du site. fermeture de l’ Epuisette
On devine la menace suffisamment grave pour faire sortir le loup du bois et en appeler aux clients, fournisseurs et autres partenaires pour sauver le restaurant étoilé au guide rouge depuis 22 ans. Pour Guillaume Sourrieu, le chef, l’inquiétude est vive. Que va-t-il advenir de cet établissement ? Quid des emplois ? Quel va être le calendrier des futurs événements ? Ce matin du 31 octobre, aucune référence à la menace ne pointait sur le compte Insta du restaurant, ce qui en dit long sur l’état d’inquiétude de l’équipe. Dans l’entourage de Didier Reault, élu métropolitain en charge du littoral, on annonce que le site sera confié à la chef marseillaise Coline Faulquier à partir du 1er janvier 2025. Entre le droit, revendiqué par Bernard Bonnet, de défendre 22 emplois et celui de la Métropole qui rappelle que le « site appartient à l’état et qu’il est inaliénable« … deux conceptions s’affrontent. Rendez-vous au tribunal ?
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