Chez Azizah, les amateurs d’adresses secrètes seront à la fête. Cette maman au sourire contagieux a longtemps cherché quelle serait la meilleure façon de servir la cuisine de son pays. Traiteur, coffee-shop, chef à domicile, street modèle… Elle a tout testé jusqu’à ce que cet estaminet à l’angle de la rue du Théâtre français et de la place du lycée Thiers, n’impose son style. Soul a accueilli ses premiers hôtes en septembre 2024, attirés par l’âme familiale du lieu, sa carte aux accents épicés et son bon rapport qualité-prix. A l’heure du déjeuner, les deux ados de la maison traversent la minuscule salle aux 12 couverts comme chez eux. L’ambiance est chaleureuse, les voisins ont leurs habitudes, certains déjeunent sur le pouce, d’autres emportent, pour grailler ailleurs.
L’ouverture du bal sera végétale, lumpia-nems végétariens, samossa au poireaux et pommes de terre, bala-bala (frites de légumes) donnent le la. Une seule proposition de plat en revanche, le kao-soi, une préparation de nouilles aux œufs cuites et frites dans un curry doux en version poulet ou tofu.
La salade de mangue sauce aigre-doux est une merveille d’assaisonnement, pimentée pour chauffer les lèvres et booster l’appétit. Feuilles de coriandre, carottes, jus sucré fruité, on est séduit. Pas d’attente, ça sert quelques minutes à peine après la commande ; voilà qu’atterrit la kao-soi poulet aux couleurs d’un coucher de soleil. Cuissons justes, épices présentes, une sauce au grain en bouche qui témoigne du caractère traditionnel de l’assiette… Côté desserts, tiramisu, crumble aux poires et moelleux chocolat tout chaud témoignent de la difficulté à imposer aux palais locaux les spécialités locales. Il n’empêche, le moelleux sera parfait et pourrait secouer plus encore s’il était pimenté.
En résumé ? Pensez Soul pour vos prochains déjeuners, pour vous sustenter illico presto ou pour traîner avec des potes. Une table parfaite pour l’ambiance et le supplément d’âme qu’Azizah distille au gré des seuls services du midi car le soir, c’est fermé. Authenticité des recettes, maîtrise parfaite des épices, usage pertinent du piment et fraîcheur des produits mis en assiettes dans un cadre à l’hygiène irréprochable. Au cœur de l’hiver, cette adresse réchauffe les cœurs, c’est aussi le but non ?
Soul, 12, rue du Théâtre français, Marseille 1er ; infos au 06 28 04 44 52. Déjeuner 20 €.
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