► Dimitri Droisneau, le chef de la Villa Madie a rejoint en cette fin de février la sélection du 50 Best Discovery. Ce guide d’exception recense près de 2 700 restaurants et bars singuliers à travers le monde, mettant en lumière des établissements au caractère unique. Pour le chef, cette distinction constitue une reconnaissance majeure de sa cuisine, profondément enracinée dans le terroir méditerranéen. Véritable référence pour les explorateurs culinaires, 50 Best Discovery célèbre des adresses d’exception qui se distinguent par leur excellence et leur identité singulière. Attribuée par les votes de l’Académie 50 Best, cette reconnaissance offre aux chefs et restaurateurs une visibilité accrue à l’échelle mondiale.

Mes recettes

Les bouchées au parmesan

7 octobre 2015

Ajoute un commentaire

grandpastis

1 minutes de lecture

Préparation : 15 min / Cuisson : 30 min

Votre marché pour 4 personnes : 20 dl de crème fraîche à 20% de matières grasses ; 8 œufs ; 100 g de tomates séchées ou confites ; 150g de parmesan en copeaux ou en poudre ; 200 g de jambon cuit taillé en cubes ou 200 g de restes de viande ; du persil frais haché et quelques petits moules souples pour petites bouchées apéritives.

On y va : préchauffer le four à 190°C (th.6/7). Mélanger la crème, les œufs, le parmesan jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Tailler le jambon en cubes ou hacher la viande ainsi que les tomates séchées ; les déposer avec le persil au fond des moules préalablement beurrés. Enfourner dans le four pré-chauffé pour 30 minutes en surveillant, il faut que les bouchées soient bien dorées.
Servir tiède à l’apéritif ou en accompagnement d’une salade verte.