Tourettes

Nouveau chef au Terre blanche hôtel.– Quentin André vient d’être nommé chef exécutif du Terre blanche hôtel et Fabien Ghini l’assistera en qualité de sous-chef exécutif. Quentin André a fait ses armes auprès de Pierre Gagnaire durant 3 ans au sein du groupe éponyme. Il a exercé aux Airelles à Courchevel, au Balzac à Paris et au Sketch à Londres. En 2016, il rejoint les équipes de Christophe
Schmitt au restaurant L’Almandin à Saint-Cyprien en tant que chef de partie, puis sous-chef. Lorsque
Christophe Schmitt prend les commandes des cuisines de Terre Blanche, il fait logiquement appel à Quentin pour occuper le poste de second. Ensemble, ils ont obtenu une étoile au guide Michelin après seulement un an de réouverture du restaurant gastronomique Le Faventia.
Terre blanche hôtel, 3100 Route de Bagnols en Forêt, 83440 Tourrettes ; infos au 04 94 39 90 00.

Marseille

Sport sur la Digue.- Dans le sillage des Jeux Olympiques, Provence Tourisme, avec le soutien du Département des Bouches-du-Rhône et de la Métropole Aix-Marseille-Provence propose une rentrée sous le signe du sport et de la food avec ses rendez-vous Sport & Brunch de la digue. Yoga, Pilates, Afrovibe… du sport face à la mer pour mieux se ressourcer. Après l’effort, place aux brunches élaborés avec des produits locaux, de saison, sourcés et faits maison
Dimanche 15 septembre, séance d’Afrovibe de 9h30 à 10h30, et brunch par Bazarkitsch’n & Rodéo Cuisto – de 11h à15h.
Dimanche 22 septembre, séance de yoga de 9h30 à 10h30 et brunch avec Sopa.a.a de 11h à 15h
Dimanche 29 septembre, séance de  Qi Gongsuivie du brunch de Bazarkitsch’n & Rodéo Cuisto – de 11h à 15h.
Les 15, 22, 29 septembre et 6,13 octobre. Départs depuis le MuCem, quai Robert-Laffont : 8h30 et 9h. Retours : 14h30 et 15h. Tarif sport + brunch 50 €, sport seul : 30 €, brunch seul 40 € (départs navette 11h30 et 12h, retours 14h30 et 15h).
Et si vous n’avez rien compris aux tarifs et formules, cliquez ici

Le Min casse les prix.- Pour sa rentrée, Le Min de Marseille accueille un marché le samedi de 8h30 à 12h30 sur le carreau des producteurs, avenue du Marché National, dans le 14e arrondissement. Organisé par le syndicat agricole des producteurs et utilisateurs du Marché de Marseille (Sapumm), en partenariat avec la Chambre d’agriculture des Bouches-du-Rhône, ce marché vise deux objectifs : permettre aux producteurs locaux de proposer leurs fruits, légumes, produits carnés, produits laitiers et poissons, au plus grand nombre. Et faciliter l’accès de tous à une alimentation de qualité, issue de circuits courts, à des tarifs compétitifs. La prochaine édition se tiendra samedi 14 septembre 2024 à partir de 8h30.

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Le Puy-Sainte-Réparade

► La Coste à l’heure latino-américaine.- Cet automne, Javier Rodriguez, reconnu comme l’un des meilleurs chefs d’Amérique du Sud, s’installe avec son équipe à l’Auberge La Coste. Javier Rodriguez doit sa stature internationale à sa cuisine créative et respectueuse du terroir. Sa table, décorée d’une pomme verte, illustre la simplicité qui le caractérise. L’amour et le respect du produit se révèlent au fil de ses recettes suscitant surprise et contentement. Il sera présent à l’Auberge du mercredi 11 septembre au dimanche 22 septembre, et proposera au déjeuner un menu découverte en 5 services. Au dîner, le menu dégustation se déclinera en 7 services. Le restaurant situé en étage se prolonge par un espace extérieur entouré de nature et d’œuvres d’art, entre ciel et vignes. Les vins biodynamiques et les vins bio du domaine argentin La Coste de Los Andes accompagneront les menus de Javier Rodriguez.
Château La Coste, 2750, route de la Cride, 13610 Le Puy-Sainte-Réparade ; infos au 04 42 61 89 98. Le 10 septembre, personne à La Coste n’était en mesure de nous communiquer les tarifs.

6e Arrondissement Marseille Restaurants en Provence

Alma place Castellane, chez Jérémie pour savourer les saisons

restaurant Alma marseille à Castellane

Jérémie Fenneteaux a longtemps mûri son projet avant de donner naissance à Alma. Francilien ancré à Marseille depuis 15 ans, cet ancien intermittent du spectacle a préféré s’agiter derrière un piano et oublier les affres de la vie de régisseur. Bien lui en a pris. Passé par les cuisines de Christian Constant (le Violon d’Ingres) dont il retient « la dureté mais c’était une belle formation », il a appris le métier à Marseille chez Une Table, au Sud, à la Virgule et à la brasserie du Sofitel Vieux-Port. Cinq années passées à la Passarelle (« de belles années où je me suis bien marré… Mais j’y ai beaucoup appris et cultivé l’esprit d’équipe »), et trois au Jardin du Cloître, le voici désormais en orbite.

restaurant Alma marseille à Castellane

Alma a pris son envol cet été. Le restaurant de Jérémie lui ressemble, porteur d’une cuisine simple, conviviale, authentique, « inspirée, directe et improvisée » comme le chef aime à le définir. Sur l’ardoise, les vibrations automnales commencent à se faire sentir : croustillants de gambas-yaourt pimenté, filet mignon de porc mousseline de carotte-compotée d’oignons rouges et carottes pourpres glacées figues et jus corsé tiennent tête à ce pavé de maigre-aubergine miso-coulis de tomates et poivrons-vierge à la soubresade. Malaury Bernard sourit, son service est tout à la fois gracieux et discret. L’automne menace mais le soleil fait de la résistance dans les assiettes.

restaurant Alma marseille à Castellane

L’ Alma de l’automne dans les assiettes

Les œufs mimosa poutargue et anchois sont posés sur de petits nids de sucrine assaisonnés à l’aneth, persil, ciboulette et échalote vinaigre de vin rouge. Bouchées iodées, la souplesse le dispute au fondant. La bonite grillée-pamplemousse et raisins telle un ciel rougeoyant sur le vignoble se déguste en un réconfortant terre-mer. Les courgettes grillées et la brousse fumée-gremolata évoquent ces nuages d’orange sur un ciel couchant, force et douceur, le poisson est cuit à la perfection. Et parce qu’il fallait un épilogue coquin à cette déambulation rustique, la marquise chocolat noir épaisse et lourde, fond à l’unisson de ces poires pochées à la verveine, la tuile cacao-sésame accompagnera l’amertume du café.

Alors faut-il aller chez Alma ? Oui si vous aimez qu’un chef vous raconte une histoire et oui si vous aimez les menus réfléchis. Les goûts se succèdent et s’harmonisent sans heurts ; il y a, dans la cuisine de Jérémie Fenneteaux, de la sensibilité teintée de joie. Joie d’avoir donné vie à son projet et de nous accueillir. Joie d’aller au restaurant, portée par un rapport qualité-prix indéniable.

Restaurant Alma, 8, rue Louis-Maurel, Marseille 6e arr. ; infos au 06 66 09 10 86. Formules déjeunert 25 et 30 € ; dîner 38 €.
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