► Des ateliers pour tous chez Castelain.- Un atelier spécial Noël est organisé durant tout le mois de décembre : le maître chocolatier vous proposera de fabriquer et décorer votre sapin en chocolat ainsi que des fritures de Noël. Les enfants sont acceptés dès 3 ans sous la surveillance d’un adulte (payant) et à partir de 7 ans sans surveillance. 30 € par personne (1h30)
Ateliers vin et choco commentés : venez déguster 5 chocolats qui s’accordent parfaitement avec 3 vins, une expérience sensorielle incontournable. 25 € par personne
Ateliers café et chocolat : venez déguster 5 chocolats qui s’accordent parfaitement avec 3 cafés. L’atelier est animé par Anthony, torréfacteur avignonnais.
35 € par personne
Atelier vins, chocolats, truffes avec 3 vins dont un châteauneuf-du-pape et 5 chocolats en accord. Visite en laboratoire pour découvrir les secrets de la truffe + dégustation au restaurant Terrae. L’atelier se déroule à la chocolaterie Castelain puis au restaurant Terrae (à 5 min). Le déplacement entre les deux est à la charge des clients. Possibilité de manger sur place après la dégustation de truffes. 49 € par personne

• Chocolaterie Castelain, 1745, route de Sorgues, 84230 Châteauneuf-du-Pape. Infos complémentaires au 04 90 83 54 71.

► Un Noël spirituel et spiritueux.- Concoctés avec des infusions de plantes, de racines, de fruits ou d’écorces de fruit, les apéritifs des Distilleries et Domaines de Provence reflètent l’héritage de la cueillette des simples, dont seule l’entreprise à le secret. Noix de la Saint-Jean, Vermouth de Forcalquier, Gentiane de Lure ou Orange Colombo sont des emblèmes du lifestyle provençal, on les déguste tels quels, avec un peu de glace, en cocktails. Une super idée à offrir pour des apéros ou des digeos mémorables.
• Chaque apéritif, en 75 cl, tarif : 17,90 €. À découvrir également : le coffret Apéritifs de Provence 4 x 10 cl – 19,90 €.

► Le Saint-Estève a fermé.- Le service du 15 novembre dernier a sonné le glas de ce restaurant étoilé du Tholonet tenu par Julien Le Goff. La direction de l’hôtel réfléchirait à une formule de restauration « plus simple » selon le média Bouillantes. Néanmoins, la table bistronomique de l’hôtel, elle, reste en activité. Depuis quelques mois, les restaurants Michelin sont entrés dans une spirale inquiétante. Le départ de Lionel Lévy de l’Intercontinental Hôtel Dieu de Marseille, il y a quelques mois, a signé la fermeture du restaurant Alcyone ; depuis, la direction de l’hôtel freine des quatre fers pour retenter l’aventure Michelin. Idem de Saisons à Marseille qui changera de propriétaires au 1er janvier 2025 et perd, ipso facto, son étoile. Signature, la table de Coline Faulquier (qui déménage au Vallon des Auffes en reprenant l’Epuisette) perdra mécaniquement son étoile au 1er janvier également. Et dire qu’il y en a encore pour croire qu’avoir 1, 2 ou 3 étoiles vous garantit un avenir serein…

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Georgia c’est fini.- Le restaurant à l’angle de la rue Sainte et de la rue Fortia a fermé ses portes.

Ajoute un commentaire

Magazine

Arnaud Davin, nouveau chef de l’InterContinental Marseille–Hôtel Dieu

Il y a 10 mois

Ajoute un commentaire

grandpastis

3 minutes de lecture

Arnaud Davin revient à Marseille et en Provence

Les « informations » couraient la ville depuis deux mois mais personne, personne, n’avait évoqué cette option. Finalement, il semblerait que ce soit le chef Arnaud Davin qui succédera à Lionel Lévy à la direction de la restauration de l’InterContinental Marseille – Hôtel-Dieu. Originaire de Bourgogne, passé par les cuisines du Renaissance à Aix-en-Provence en 2015 avant de s’installer à Paimpol en Bretagne, Davin revient dans le Sud-Est, clore une période durant laquelle les plus folles rumeurs ont circulé, dont celle de la mise en gérance de l’Alcyone.

Originaire de Bourgogne, Arnaud Davin s’est tout naturellement formé à Dijon puis a fait « son tour de France » avec une étape à Gémenos, notamment, au Relais de la Magdeleine, à côté d’Aubagne. Fort d’une expérience à l’international, exercée en tant que chef dans l’hôtellerie de luxe pendant plus de 13 ans, à Saint-Barthélemy, en Chine, au Vietnam, Bora Bora, Saint-Martin et aux Seychelles, Arnaud Davin a confronté son apprentissage classique français aux techniques, saveurs et ingrédients des quatre coins du monde, « pour apprendre de nouvelles façons de travailler », confiait-il au Grand pastis en 2015.

Arnaud Davin prendra ses fonctions le 4 mars 2024

A son retour, le chef s’installe à Aix-en-Provence pour deux années à la tête des cuisines de l’hôtel 5 étoiles Renaissance. L’occasion pour lui de redécouvrir la Provence, ses pépites culinaires et de relever un nouveau défi : repenser entièrement l’offre restauration de l’hôtel. Trois ans plus tard, il se lance le défi d’ouvrir sa propre adresse « La Serre » à Paimpol. Un restaurant semi-gastronomique à l’ambiance décontractée mettant en avant une cuisine française faisant référence à ses nombreux voyages. Le chef propose alors une cuisine généreuse portée par de bons produits locaux twistés aux notes asiatiques et iliennes. C’est, toujours en 2018, qu’il décroche le trophée Espoir Ouest du Gault & Millau qui le sacre « talent de demain ».

Après 7 ans de service à « La Serre », Arnaud Davin revient à ses premières amours : l’hôtellerie et la Provence, retrouvant aussi le riche terroir qu’il avait tant aimé. En devenant le chef exécutif des cuisines de l’InterContinental Marseille – Hôtel Dieu il aura pour missions de superviser les cuisines de la brasserie Les Fenêtres, du bar le Capian, du room-service ainsi que le banqueting-événementiel. L’année 2023, qui fut celle des 10 ans de l’hôtel a vu s’achever un cycle. 2024, salue le début d’une nouvelle période ; c’est une arrivée ô combien symbolique pour un chef globe-trotter qui pose ses malles dans une ville-port, à vocation commerciale et gastronomique.