► Noël Baudrand, le chef du Capucin (Mercure Canebière) vient de mettre au point une collection de 6 canné’ oh, un joli clin d’œil aux cannelés cramés au four. « Ils sont proposés l’après-midi pour le thé ou le café et peuvent aussi être emportés à la maison, explique le chef. Ils sont cuisinés tous les jours et il faut les consommer en moins de 24 h pour apprécier leur croustillance et leur fondant ». Un canné’ oh à l’anis, à la fraise, au citron, au café, au caramel cacahuète et un choconoisette : on a l’embarras du choix. « Charlotte ma compagne est bordelaise et marseillaise depuis 14 ans. C’est une grande gourmande pour qui ce n’est jamais assez alors ces cannelés ‘garnis et enrichis’, je les lui dédie », dit Noël Baudrand. Goûters gourmets en vue !
La première battle bar Marseille a débuté le 19 septembre et s’achèvera le 17 octobre prochain. Un concours, des phases de qualification, une finale, des mixologues… « Et beaucoup d’amitié », complète Iris Le-Hong, figure du Coquetel club de la rue Louis-Maurel. « L’idée était de rassembler la scène bar de la ville, pour la plupart des copains, et d’organiser une joute entre barmen et barwomen avec la mise en exergue de grandes marques de spiritueux françaises », poursuit la jeune salariée.
Six bars participent à cette première battle bar : le Coquetel club, le Carry Nation, le Copper Bay, le Gyptis, le Caribou et le Verrre à Mélange ; les phases de qualification se déroulent sur quatre jeudis. Le 19 septembre, c’est le Coquetel club qui s’est mesuré au Verre à Mélange avant la grande confrontation entre le Gyptis et le Caribou le 26 septembre. « A chaque date, ce sont les clients qui votent en choisissant de commander, ou pas, le cocktail proposé par chaque compétiteur. En fin de soirée, on comptabilise le nombre de cocktails commandés pour chacun des bar tenders et un jury de 3 professionnels donne une note. C’est l’addition de la note donnée par les clients et celle du jury qui désigne le vainqueur de la soirée », poursuit Iris.
D’autres joutes sont programmées, les 3 et 17 octobre avec le soutien actif de maisons hexagonales reconnues, des Distilleries et Domaines de Provence à Forcalquier, à la Compagnie des Indes de Dijon et HSE-Habitation Saint-Etienne notamment. « Chaque bar participe gratuitement, les marques nous offrent des bouteilles et nous souhaitons vivement organiser une deuxième battle bar Marseille l’an prochain avec encore plus de bars à cocktails marseillais ». Et il se pourrait même que le concept évolue vers des battle entre villes concurrentes. Mais ça, ce serait pour 2025…
Coquetel club, 15, rue Louis-Maurel, Marseille 6e arr. ; infos au 06 62 01 23 24.
Prochaines battle bar au Coquetel club : le 3 octobre : Copper Bay/Carry Nation et le 17 octobre pour la finale.
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