Marseille

Fermetures. Le Zerma burger animé par Jérôme Benoît n’aura duré que 6 mois. L’enseigne de burgers de la rue d’Aubagne a fermé en octobre dernier.
Moins d’un an après son ouverture, le concept BonJour qui proposait le meilleur de la Fabriquerie et de la boulangerie des Bonnes Graines sur le cours Jean-Ballard a lui aussi tiré le rideau.

Soirée beaujolais nouveau.- La Cave des Amis propose une soirée dégustation à l’occasion de la sortie du beaujolais nouveau, le jeudi 21 novembre à partir de 19h. Dégustation des vins de Jean Foillard, Georges Descombes, Marcel Lapierre. Tarif : 35 € par personne, avec assortiment de plats préparés par Frédéric Coachon des Buvards.
La Cave des Amis, 54, bd Edouard-Herriot, 8e arr. Sur réservation uniquement, en cliquant ici, par téléphone (09 77 81 60 38) ou en MP sur l’Insta @cavedesamis.marseille

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Participez aux dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

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Magazine

Bibs gourmands 2021, un bon millésime pour la Provence

L’annonce du classement des étoilés de France 2021 a, étrangement, porté de l’ombre à celui, bien plus en phase avec les attentes du public, des Bibs gourmands. Ce classement dit des « amateurs de bonnes petites tables » revendique pas moins de 72 nouveaux “Bibs” décernés dans le millésime 2021 du guide Michelin. Au total, l’Hexagone, revendique 524 Bibs gourmands soit des tables qui répondent toujours aux mêmes critères : elles proposent au moins un menu (entrée, plat et dessert) ne dépassant pas 35€ en province et 39 € à Paris. A noter que ces prix ont grimpé d’un euro par rapport à 2020.
Dans un contexte très difficile pour le monde de la gastronomie, la sélection 2021 des Bibs gourmands affiche 10 nouvelles adresses à Paris et quinze pour la Provence-Alpes-Côte d’Azur. A Marseille, à l’exception de deux tables auxquelles le Grand Pastis prédisait un bel avenir (lire ci-dessous), c’est une avalanche de gifles qui s’abat sur des maisons qui semblaient jusqu’ici inébranlables. Si on comprend la rétrogradation pour La Cantinetta (cours Julien) et Otto (rue Jean-Mermoz), c’est beaucoup plus incompréhensible pour Schilling (rue Caisserie), Madame Jeanne (rue Grignan).
Avec un solde négatif de trois tables dans le Vaucluse (5 tables seulement entrent dans le pré carré des « Bib gourmand » quand 8 en sortent), il n’y a pas de quoi pavoiser. Enfin, les Alpes de Haute-Provence refont parler d’elles avec la Loge Bertin, un incontournable de Manosque, un bistronomique de très bon aloi qui vient un peu réveiller des locaux profondément assoupis…
Verdict ? Définitivement, les « Bib gourmand » demeurent le véritable intérêt du guide Michelin. Ils incarnent ce que l’on attend d’un guide à savoir, la liste des bonnes tables à petits prix car, c’est évident, cuisinier bon et onéreux n’a aucun intérêt. Mais cuisiner bon au juste prix, c’est tout un art.

Ils gagnent un Bib gourmand en 2021

Bouches-du-Rhône
Arles : L’Arlatan
Marseille : L’Orphéon
Yima
Maussane-les-Alpilles : le Clos Saint-Roch
Sénas : le Bon Temps 

Var
Toulon : Beam !

Vaucluse
Cadenet : La Cour de la Ferme
Mondragon : La Beaugravière
Pernes-les-Fontaines : auberge La Camarette
Villedieu : le Bistrot de Villedieu
Saint-Pantaléon : bistrot des Roques

Alpes de Haute-Provence
Manosque : La Loge Bertin

Alpes maritimes
Nice : Chez Davia

Hautes Alpes Le Monêtier-les-Bains : Maison Alliey

Ils perdent leur Bib gourmand en 2021

Bouches-du-Rhône
Arles : l’Esperluète (vendu) et le Bistrot À Côté
Marseille : La Cantinetta (cours Julien), Otto (rue Jean-Mermoz), Schilling (rue Caisserie), Madame Jeanne (rue Grignan)

Vaucluse
Fontaine-de-Vaucluse : Philip
L’Isle-sur-la-Sorgue : la Balade des Saveurs
Lauris : La cuisine d’Amélie
Ménerbes : les Saveurs Gourmandes
Orange : le Mas des Aigras – Table du Verger
Richerenches : O’Rabasse
Sainte-Cécile-les-Vignes : Campagne, Vignes et Gourmandises
Vaison-la-Romaine : Bistro du’O Vence

Var
Cogolin : La Grange des Agapes
Gassin : la Verdoyante
Hyères : l’Arum
Montferrat : Le Clos Pierrepont
Saint-Raphaël : les Voiles
Sanary-sur-Mer : la P’tite Cour
Toulon : Le Local

Alpes maritimes
Beaulieu-sur-Mer : La Table de la Réserve
Mougins : L’Amandier de Mougins
Nice : Au Rendez-vous des Amis
Le Rouret : le Bistro du Clos

Tous les Bibs gourmands 2021 en Provence Alpes et Côte d’Azur

Bouches-du-Rhône

Saint-Chamas : le Rabelais
Gémenos : Les Arômes
Saint-Rémy-de-Provence / Maillane : l’Oustalet Maïanen
Arles : L’Arlatan
Marseille : L’Orphéon, Yima et L’Arôme
Maussane-les-Alpilles : le Clos Saint-Roch
Sénas : le Bon Temps 

Vaucluse

Avignon : l’Agape, Italie là-basCaromb : Le 6 à table
Cairanne : Côteaux et Fourchettes
Châteauneuf-de-Gadagne : la Maison de Celou
Les Taillades : l’Atelier l’art des mets
Uchaux : Côté Sud
Villars : la Table de Pablo
Cadenet : La Cour de la Ferme
Mondragon : La Beaugravière
Pernes-les-Fontaines : auberge La Camarette
Villedieu : le Bistrot de Villedieu
Saint-Pantaléon : bistrot des Roques

Var

Bandol : L’Espérance
Bormes-les-Mimosas : Mimosa
Fayence : la Table d’Yves
Flayosc : Le Nid
Fréjus : l’Amandier
Gassin : Bello Visto
Hyères : la Colombe
Lorgues : Le Bistrot de Benjamin
Toulon : Carré 2 Vigne et le Beam !
Tourtour : la Table

Alpes de Haute-Provence

Manosque : La Loge Bertin

Hautes Alpes

Briançon : Au Plaisir Ambré
Laragne-Montéglin : l’Araignée Gourmande
Le Monêtier-les-Bains : Maison Alliey

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