L’avenir appartient à ceux qui se lèvent tôt et, surtout, à ceux qui savent anticiper. Voilà pourquoi il faut penser à réserver vos couverts pour l’événement Bien Bon ! qui se tiendra à Avignon le dimanche 17 septembre prochain. Le principe de ce rendez-vous tient en 5 points. Cinq heures durant, de 11h à 16h, cinq lieux tenus secrets accueilleront chacun un chef et son menu de fête, ainsi qu’un ou plusieurs viticulteurs. Il ne vous reste plus qu’à choisir votre menu de chef préféré et le vendredi 15 septembre vous recevez un SMS (ou un courriel) pour vous révéler le lieu de rendez-vous pour le déguster. Pas de panique, on ne vous enverra pas à Paris. Un indice : les 5 banquets champêtres de Bien Bon ! se tiendront dans des lieux inspirants et insolites tout autour d’Avignon.
Bien Bon ! mode d’emploi
Vous choisissez le menu qui vous inspire (attention : toute la tribu, si elle veut déjeuner dans le même lieu doit choisir le même menu)Vous réservez le nombre de paniers que vous souhaitez en ligne (38€ par adulte et 25 par enfant) sur le site grandavignon.fr
Jeudi 14 septembre, vous recevez un email ou un sms avec le lieu où se tiendra votre gueuleton
Dimanche 17 septembre, entre 11h30 et 13h30, le chef qui a concocté votre menu vous remet votre panier en main propre et vous laissera vous installer à table
Jusqu’à 16h, vous profitez de la magie du lieu, des animations, du repas et des vins locaux
Cinq cuistots à savourer
Italia Palladino, du resto au bistrot La plus avignonnaise des Italiennes ! Il y a 10 ans, Italia et Davide sont tombés amoureux de « l’autre Rome ». Dans la rue Bancasse, ils ont posé leurs valises et fondé « Italie là-bas », devenue adresse culte de la cité des papes. « Café Roma », la version bistrot du resto a suivi quelques années plus tard et a définitivement ancré la petite famille à Avignon. Italia propose une vision contempoiraine des classiques de la cuisine transalpine. La carte est orientée sur une cuisine de produits bio, en circuits courts.
Séverine Sagnet, le goût de l’indépendance Dans la cuisine basse de l’hôtel de La Mirande, elle anime des cours qui se terminent souvent en chansons. Séverine Sagnet a longtemps été la cheffe de la table haute de l’hôtel avant de réorienter sa carrière. Très attachée aux produits locaux et de saison (on la croise tous les jeudis au marché de à Villeneuve-les-Avignon), Séverine valorise la saveur des légumes et, comme Jean-Luc Rabanel à Arles qui avait théorisé là-dessus, s’adresse à eux comme à des êtres vivants. Pour la jeune cheffe, cuisiner est un acte d’amour et un engagement total envers la planète et ses habitants. Aujourd’hui, elle anime des ateliers de « cuisine vibrante » pour les particuliers où l’on apprend à cuisiner en « pleine conscience » et dispense des formations aux chefs.
Maxime Chenet, la voix de Pujaut Maxime Chenet (37 ans), bosse avec son père Serge au col belu-blanc-rouge, signe distinctif des Meilleurs ouvriers de France. Un duo d’exigence qui met la saisonnalité au cœur de leur cuisine, depuis toujours. Ici, ce sont les produits et les producteurs les plus proches qui dictent les changements de carte. Gourmand et curieux de nature, Maxime est un explorateur de Saveurs. Toujours à la recherche de la modernité, il donne un coup de peps aux recettes les plus traditionnelles. Dans son restaurant aux allures de maison de famille, on trie les déchets et on cuisine anti-gaspi.
Pascal Auger, la constance Doyen des étoilés d’Avignon, Pascal Auger est une force tranquille. Le chef a du métier et son CV est « long comme le bras » avec des noms comme Christian Girault, Christian Willer ou Alain Passard qui ont accompagné son parcours. En juin 2018, il prend les rênes des cuisines de l’Hôtel d’Europe et redonne l’étoile à l’établissement. “Cette dernière est sans doute la plus belle, parce ce que j’ai trouvé dans cet hôtel d’Europe une maison à la hauteur de mes ambitions, qui ne sont pas colossales. Ce n’est pas un grand palace mais bien un lieu dont je rêvais…” Désormais, il met l’accent sur une cuisine locavore, reflet du territoire
Florent Pietravalle, au pied du palais Florent Pietravalle c’est l’étoile de La Mirande qui a impulsé une dynamique forte autour de la naturalité, réduisant au maximum l’empreinte carbone des produits utilisés, allant jusqu’à faire pousser ses propres champignons dans les sous-sols de l’hôtel. Conscient que les chefs sont désormais érigés en modèles du bien consommer, Florent Pietravalle s’approvisionne au plus près de son restaurant. Le chef et sa brigade poussent au maximum le concept du fait maison réduisant de façon drastique les produits transformés.
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