Bouches-du-Rhône

Grappes d’or.- Pour la 3e année consécutive, la soirée des Grappes d’or s’est déroulée au fort Ganteaume ce lundi 10 mars dernier à Marseille. Le principe ? Mettre en lumière les professionnels les plus emblématiques des terroirs locaux et du savoir-faire vigneron distingués en six catégories. La cérémonie a réuni les lauréats bien sûr et célébré les vins des Bouches-du-Rhône ainsi que ceux qui contribuent à leur notoriété.
• Catégorie restaurateurs : Les Roches Blanches à Cassis
• Catégorie cavistes : Cave Vol aux Vins d’Audrey Brugière à Velaux
• Catégorie démarche collective : association des Vignerons de Sainte-Victoire
• Catégorie Jeune viticulteur : Mathilde Doudon  à Trets
•  Coup de Cœur : Vignerons du Roy René – Didier Pauriol à Lambesc
Martine Vassal, présidente du conseil départemental 13 et présidente de la Métropole AMP, Laurent Israelian (président de la Chambre d’agriculture 13), Hervé Granier (conseiller  départemental 13 délégué à la viticulture), Fabien Doudon (viticulteur, élu à la Chambre d’agriculture en charge de la viticulture, président de la cave coopérative Lou Bassaquet) et Yvon Gary (président de l’association des sommeliers Alpes Marseille Provence) étaient présents.

Marseille

► La réforme aux Réformés. Le groupe Mando Hospitality a vendu le restaurant du rooftop du cinéma Artplexe sur la Canebière à Laurent Battisti (Le Caribou, Grandes Halles du cours d’Estienne d’Orves, Le Pointu, Le Phonographe, le café de l’Horloge). L’équipe de 25 personnes demeure et sera dirigée par Jérôme Caprin (Ex-Ventre de l’Architecte, ex-Mesa, ex-la Savonnerie). Au rez-de-chaussée, le Blum tombe lui aussi dans l’escarcelle de Battisti qui veut en faire « une belle trattoria à l’italienne ».

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Le Beausset

Ah mon petit vin blanc… is back ! L’association des commerçants, en partenariat avec la mairie du Beausset, ressort la verrerie le dimanche 6 avril 2025. Tout au long de la journée, 25 vignerons, représentants des différentes appellations de la région, proposeront à la découverte leurs cuvées en blanc et partageront avec le public leur passion du terroir, de la vigne et du vin. La sommelière Magali Picherie, élue meilleure sommelière de l’année 2022 par le Gault & Millau, animera à 11h30 une masterclass autour des blancs de Provence. De 18h à 21h, les visiteurs tardifs ou épicuriens qui souhaitent prolonger le moment partageront un verre en compagnie des vignerons. Vente au verre (3 €) des cuvées de la journée. Pour faciliter l’accès à la manifestation et accueillir un plus grand nombre de visiteurs, des parkings de délestages seront indiqués aux abords du village. Des navettes gratuites  pour rejoindre le centre-ville promettent une fête en toute sécurité.
Le 6 avril, esplanade général de Gaulle et place Jean-Jaurès, Le Beausset.

Restaurants en Provence

Le Bistrot Caire à Velaux, ambiance famille avec Pierre et Mélanie

Le Bistrot Caire à Velaux

Perché sur un promontoire rocheux, le village de Velaux arrime ses maisonnettes en escaliers avec vue sur les oliveraies qui campent sur ses contreforts. Le développement erratique des dernières décennies avait fait oublier cette superbe place au cœur du village, baptisée du nom d’une célébrité locale, François Caire, dont l’histoire retiendra qu’il fut secrétaire adjoint de la section d’Aix-en-Provence du syndicat des employés de banque et de bourse des Bouches-du-Rhône. « Chacun son cours Mirabeau », lance un Monsieur philosophe alors qu’on lui demandait le chemin du Bistrot Caire…

Sur cette place, donc, un café entièrement remanié avec Pierre et Mélanie à la manœuvre. Les associés sont débordants de gentillesse et savent ce qu’ils veulent : pour leur bébé de la place Caire, ils ont rêvé d’une marquise en métal, d’une belle terrasse avec vue sur la fontaine et les platanes, de salles vastes à la décoration chaleureuse et contemporaine. Répondant aux besoins des habitants, ils proposent un plat du jour à 14,90 €  avec les mêmes devoirs de fraîcheur et de saisonnalité qu’à la carte.

Le Bistrot Caire à Velaux et sa carte déjeuner

« Les fruits et légumes arrivent de Coudoux », explique le serveur très sympa. En cuisine, le jeune chef, 29 ans, Pierre Vachet (ex-château des Alpilles et l’Aile ou la Cuisse à Saint-Rémy-de-Provence)  endosse les responsabilités salées et sucrées. Les panisses maison surprennent par leur ventripotente silhouette tout comme les croustillants de manchego-jambon serrano accompagnent l’apéritif. On picorera, au choix, de ces moules gratinées au beurre persillé ou d’une tempura de gambas panko-sauce aigre-doux pour succomber à la mode.
Le filet de loup à la plancha, peau croustillante et vierge aux agrumes, s’accompagne d’une écrasée de pommes de terre ou de frites maison elles aussi et des plus fréquentables. La picanha de veau cuisson basse température et beurre d’ail noir s’accordera des mêmes accompagnements.

La tarte au citron meringuée du Bistrot Caire à Velaux

La profiterole (un gros chou maison) se nappe de chocolat fondu chaud et se partagera pour les petits appétits. En revanche, la tarte au citron, elle aussi faite maison, et le cheesecake caramel beurre salé, offrent de merveilleuses alternatives. Un expresso, on boit cette dernière gorgée de Rimauresq rouge (cru classé, AOP côtes de Provence, 2018) et vient l’heure de refaire lemonde à défaut de sieste.
Alors faut-il aller à Velaux célébrer les charmes du Bistrot Caire ? Oui évidemment car vous y retrouverez un peu de l’esprit des « grand café du cours » d’autrefois et parce que l’équipe a fait de réels efforts pour une déco tout à la fois tradi et dans l’air du temps. Oui parce que Pierre Vachet est un cuisinier qui ne veut jamais décevoir ; sa cuisine a pour effet de rassurer et donner envie de revenir à quiconque viendrait ici tirer la chaise. Oui enfin parce qu’on déjeune ici avec des produits frais et honnêtement travaillés de 30 à 40 € et ça, c’est sacrément plaisant.

Le Bistrot Caire, 11, place François-Caire, 13880 Velaux ; 04 42 44 85 15. Plat du jour 14,90 €. Carte 35-40 €.
Possibilité de dormir sur place avec 6 appart-hôtel disséminés dans le village, infos au 04 42 44 85 15.

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