► C’est le grand retour des dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
• Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

► #BioRéflexe.- Les acteurs de la restauration collective et commerciale de toute la région Sud sont invités à découvrir la campagne nationale d’information citoyenne de l’Agence bio. Ce rendez-vous a été spécialement conçu pour eux afin de les aider à respecter la loi EGAlim. Organisé par la fédération des agriculteurs Bio en Provence-Alpes Côte d’Azur, et ses partenaires, cet événement professionnel aura pour thème : « Comment développer le bio local en restauration collective et en restauration commerciale ? ». Les participants découvriront concrètement les bénéfices du bio local et comment s’en emparer pour respecter la loi Egalim. De nombreux témoignages de pros animeront le rendez-vous.
• Mercredi 20 novembre de 16h30 à 19h30 au restaurant Le République, 1, place Sadi-Carnot 2e arr. Infos et résa obligatoire : Bio de Paca par mail (communication@bio-provence.com) ou par phone : 04 90 84 43 65.

► La Table du Ventoux obtient son 2e macaron Écotable.– Le restaurant gastronomique la Table du Ventoux, dirigé par le chef Thomas Lesage, vient de franchir une nouvelle étape dans son engagement en faveur d’une cuisine durable en obtenant son second macaron Écotable. Concrètement, ça veut dire qu’au moins 30% des produits proviennent de l’agriculture biologique ou de filières durables. Les recettes sont élaborées selon des principes de zéro gaspillage, pour une utilisation optimale des ressources. L’utilisation d’agrumes non traités, assure une saveur authentique. Moins de 5% des produits sont importés hors d’Europe, privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux. 50% des approvisionnements sont composés de produits d’origine végétale, favorisant une cuisine plus respectueuse de l’environnement.
• La Table du Ventoux, hôtel Crillon le Brave sur la place de l’Église, 84410 Crillon-le-Brave ; infos au 04 90 65 61 61.

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Où trouver un bon sandwich à Marseille ?

9 septembre 2022

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grandpastis

5 minutes de lecture

On ne rigole pas avec le bon sandwich. Genre jadis méprisé, le sandwich est de plus en plus travaillé à l’instar des propositions de Caterine à la rue Fontange (6e arr.) ou des bahn mi de Cédrat (rue Breteuil, 6e). Les restaurants étant de plus en plus onéreux et la pause repas de la mi-journée se limitant à une heure seulement, un nouveau marché s’ouvre dans lequel s’engouffrent les petits malins. Si vous êtes en manque d’inspiration, voici nos pistes à suivre…

↑ Dwish Mathieu s’est installé dans l’ancienne boutique Harpers bazar que Michèle a tenue plus de 50 ans. De cette époque où le local abritait des collections de prêt-à-porter, Mathieu a conservé la devanture, la vitrine de bois et la petite clochette à la porte toute peinte de noir. Quelque part, cachée dans une niche, la photo noir et blanc d’une très belle dame rappelle qu’un homme est venu ici, une fois par an pendant 20 ans, pour admirer la photo de cette femme dont il était tombé amoureux. Plus prosaique, la carte des dwish de la semaine met en scène un poule spicy (baguette levain, harissa et mayo, poulet fermier rôti, courgettes grillées et carottes pickles), un Jésus-Marie Rosette (baguette levain, rosette à l’ancienne, beurre salé et cornichons maison), un selfish à la truite fumée et labneh aux herbes, un méchant bagnard au thon etc. Les produits frais et sourcés (pains de chez Ludivine, charcuteries maison Payany, chocolat bio Millésime et chips artisanales Family) prouvent les bonnes intentions de Mathieu. Service rapide et très sympa. On aime le généreux sunday vanille à la brisure de brownie chocolat et le café Deep. Et dans le quartier, tout le monde a déjà adopté le bon sandwich made in Dwish.
Dwish, 2, rue Edmond-Rostand, Marseille 6e ; infos au 06 24 97 20 44. Formules de 11,50 à 15,50 €.

↑ Pétrin couchette Pour adopter le look des Parisiens et Londoniens qui font la queue ici, il vous faudra arborer un tote bag fondation Luma ou Carmignac et un chemisier Jacquemus. Plus sérieusement, la gamme des pains à la qualité irréprochable s’appuie sur des blés aux variétés oubliées et au levain bio. La micro boutique dispose d’une vitrine qui ouvre sur le laboratoire où s’affaire une team de boulangers engagés et motivés. Ce mercredi, une pompe à l’huile briochée, mais trop compacte et lourde, est proposée à 2,50 € et on pourra l’accompagner d’un café de spécialité. Au déjeuner, la focaccia est magnifique à l’œil, superbement dorée, ventripotente, « ultralvéolée » et délicieuse. La garniture de tomate, roquette et sauce blanche lactée ne présente pas un immense intérêt. Comptez 10 € pour une portion d’au moins 300 grammes. En quelques mois l’adresse a rejoint le club des boulangers ultra-quali de la ville mais côté tarifs on se croirait à Londres ou Paris… Peut-être pour ne pas dépayser les clients. bon sandwich
Pétrin couchette, 7, cours Saint-Louis, Marseille, 1er arr. Aux environs de 10-15 €.

↑ Café brioche La rue Fontange ne cesse de se renouveler ; en attendant l’ouverture dans quelques mois de Razzia, en lieu et place de Flocon de thé qui a plié bagages, l’équipe du café la Muse a ouvert ce mini-spot de 17 m2. Au Café en bois de Sylvie Ravoux succède désormais un binôme composé de Sacha, cuisinier et pâtissier confirmé et Antoine, très cool, souriant et à l’aise avec les clients quand son comparse s’avère plus timide. Un sandwich végétarien, un pan garni (comme un bagnat mais avec de la harissa et de la ricotta aux herbes), un jambon-comte au déliceux jambon à l’os… Un petit aperçu de cette ardoise réécrite tous les mois. Par manque de place, c’est dur dur de manger sur place ; adresse idéale pour ramener au bureau ou pour déguster son bon sandwich sur un banc, au soleil.
Le Café Brioche, 2b, rue Fontange, Marseille, 6e arr. De 8h à 14h30, fermé le dimanche. Sandwiches de 6 à 7 €.

Encore un bon sandwich ?

Loin de vouloir dresser une liste exhaustive mais on ne résiste pas à l’idée de vous susurrer 6 autres adresses déjà bien implantées et réputées. Histoire de rafraîchir les mémoires…

→ CHEZ FANNY On aime le caractère traditionnel des recettes (Galavar : steack haché, œuf au plat et sauce salsa maison) et le bibimbap. C’est cool et tout est bon, avec l’accent. A partir de 8,50 €.
28, rue Bonneterie, Marseille 2e arr. ; infos au 04 91 44 25 85

→ CRABE TORO Le sandwichaurant de Clément Froger propose aussi des assiettes façon néo-bistrot. Très joli choix de vins nature. Mention spéciale pour les yakitori-comté au barbeuc. Midi, 15 €.
17, rue Caisserie, Marseille 2e arr. ; infos au 07 67 30 25 28

→ LES FRÈRES BRIOCHES Le temple du lobster roll bien meilleur qu’ailleurs, rue Paradis. Silvère et Mathieu dégainent un pulled pork ou beef barbecue cuisson 6 h et 2 h dans la sauce. Un flan brioché plongé dans une ganache de chocolat noir achève de convaincre le pisse-froid. De 6 à 18 €.
35, rue Vacon, Marseille 1er ; infos au 07 67 43 05 56

→ LE BAR DES AMIS Mélanie te mitonne un pan bagnat qui rend dingues les Niçois. L’ambiance du bar doit beaucoup à Ivan ; on mange sur place, on commande un dessert (ah le triffle de Mélanie encore) et le café. La vie est belle.
23, ave de la Pointe Rouge, Marseille 8e arr. ; infos au 04 91 96 17 62

→ LIMON Pas un an et déjà une sacrée réputation ; sandwiches, bols, recettes fraîches et légumières, un hot spot pour les étudiants de la fac voisine et les salariés du quartier. Très bon rapport qualité-prix, environ 10-15 €.
132, la Canebière, Marseille 1er.