Bouches-du-Rhône

Grappes d’or.- Pour la 3e année consécutive, la soirée des Grappes d’or s’est déroulée au fort Ganteaume ce lundi 10 mars dernier à Marseille. Le principe ? Mettre en lumière les professionnels les plus emblématiques des terroirs locaux et du savoir-faire vigneron distingués en six catégories. La cérémonie a réuni les lauréats bien sûr et célébré les vins des Bouches-du-Rhône ainsi que ceux qui contribuent à leur notoriété.
• Catégorie restaurateurs : Les Roches Blanches à Cassis
• Catégorie cavistes : Cave Vol aux Vins d’Audrey Brugière à Velaux
• Catégorie démarche collective : association des Vignerons de Sainte-Victoire
• Catégorie Jeune viticulteur : Mathilde Doudon  à Trets
•  Coup de Cœur : Vignerons du Roy René – Didier Pauriol à Lambesc
Martine Vassal, présidente du conseil départemental 13 et présidente de la Métropole AMP, Laurent Israelian (président de la Chambre d’agriculture 13), Hervé Granier (conseiller  départemental 13 délégué à la viticulture), Fabien Doudon (viticulteur, élu à la Chambre d’agriculture en charge de la viticulture, président de la cave coopérative Lou Bassaquet) et Yvon Gary (président de l’association des sommeliers Alpes Marseille Provence) étaient présents.

Marseille

► La réforme aux Réformés. Le groupe Mando Hospitality a vendu le restaurant du rooftop du cinéma Artplexe sur la Canebière à Laurent Battisti (Le Caribou, Grandes Halles du cours d’Estienne d’Orves, Le Pointu, Le Phonographe, le café de l’Horloge). L’équipe de 25 personnes demeure et sera dirigée par Jérôme Caprin (Ex-Ventre de l’Architecte, ex-Mesa, ex-la Savonnerie). Au rez-de-chaussée, le Blum tombe lui aussi dans l’escarcelle de Battisti qui veut en faire « une belle trattoria à l’italienne ».

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Mes recettes

Burger sucré-salé sauce piquante

burger sucré-salé
Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min burger sucré-salé

Votre marché pour 4 personnes : 4 steaks hachés à 15% de matières grasses maximum ; 4 pains à burger (chez votre boulanger) ; 4 tranches de comté ; 2 pommes ; le jus d’1 citron jaune ; quelques feuilles de salade (type iceberg, laitue, scarole) ; de la sauce piquante comme un ketchup très pimenté, une sauce tomate dans laquelle on ajoutera quelques gouttes de Tabasco.

On y va : laver et couper les pommes en fines lamelles. Les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Cuire les steaks hachés pendant 4 à 5 minutes à feu moyen à la poêle en les retournant à mi-cuisson. Ouvrir les burgers. Garnir le fond des burgers de sauce piquante. Monter les burgers : déposer le steak haché, une tranche de comté, des lamelles de pommes et finir par quelques feuilles de salade. Refermer le burger sucré-salé et déguster aussitôt !

Bonus : si vous n’aimez pas le comté, l’option Bresse-bleu fera très bien l’affaire.

Photo Interfel burger sucré-salé

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