► C’est le grand retour des dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
• Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

► #BioRéflexe.- Les acteurs de la restauration collective et commerciale de toute la région Sud sont invités à découvrir la campagne nationale d’information citoyenne de l’Agence bio. Ce rendez-vous a été spécialement conçu pour eux afin de les aider à respecter la loi EGAlim. Organisé par la fédération des agriculteurs Bio en Provence-Alpes Côte d’Azur, et ses partenaires, cet événement professionnel aura pour thème : « Comment développer le bio local en restauration collective et en restauration commerciale ? ». Les participants découvriront concrètement les bénéfices du bio local et comment s’en emparer pour respecter la loi Egalim. De nombreux témoignages de pros animeront le rendez-vous.
• Mercredi 20 novembre de 16h30 à 19h30 au restaurant Le République, 1, place Sadi-Carnot 2e arr. Infos et résa obligatoire : Bio de Paca par mail (communication@bio-provence.com) ou par phone : 04 90 84 43 65.

► La Table du Ventoux obtient son 2e macaron Écotable.– Le restaurant gastronomique la Table du Ventoux, dirigé par le chef Thomas Lesage, vient de franchir une nouvelle étape dans son engagement en faveur d’une cuisine durable en obtenant son second macaron Écotable. Concrètement, ça veut dire qu’au moins 30% des produits proviennent de l’agriculture biologique ou de filières durables. Les recettes sont élaborées selon des principes de zéro gaspillage, pour une utilisation optimale des ressources. L’utilisation d’agrumes non traités, assure une saveur authentique. Moins de 5% des produits sont importés hors d’Europe, privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux. 50% des approvisionnements sont composés de produits d’origine végétale, favorisant une cuisine plus respectueuse de l’environnement.
• La Table du Ventoux, hôtel Crillon le Brave sur la place de l’Église, 84410 Crillon-le-Brave ; infos au 04 90 65 61 61.

6e Arrondissement • Marseille • Restaurants en Provence

Carlotta With, une apothicaire des très bons goûts

Il y a 6 mois

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grandpastis

3 minutes de lecture

A tout moment de la journée une bonne occasion de se régaler. De son aveu même, « il fallait être un peu dingue » pour reprendre ce bar de quartier à 25 ans et le transformer en « daily ». Et puis finalement, la chance sourit aux audacieux et Charlotte Crouzillat mène bien sa barque, affinant chaque jour un peu plus son offre, son style et ses ambitions. En résumé, tu viens chez Carlotta comme tu es : à peine réveillé, ce sera pain au gianduja, scones (nature, labneh, confiture), pancakes caramiel à la poire pochée-riz soufflé et mascarpone… Versant salé, quelques œufs coque, brouillés vapeur ou omelette guanciale-peccorino feront le taff. Carlotta with

Charlotte Crouzillat alias Carlotta With

A midi, affamé, tu t’arranges pour venir un peu tôt afin de grailler en terrasse tout doux au soleil. Cet été, tu te planqueras en salle, affalé dans le grand et long canapé, admirant les murs croûtés, les opalines sur le comptoir et le plafond destroy à la façon des adresses new yorkaises qui ont bercé les années US de celle que tout le quartier surnomme désormais Carlotta. Le service est adorable, souriant, copain et limité débordé mais ça va. La salade César se décline en mode végé ou avec un blanc de poulet pané au granola. Il y a quelques bonnes idées à l’instar des chips de pain noir qui nous changent un peu de ce qu’on trouve ailleurs. La choukchouka maghrébine est une fondue de poivrons twistée par quelques piments mêlés à une sauce tomate-oignons. Dessus : deux œufs au plat et une kefte de bœuf-agneau épicé. C’est irréprochable. Chou-fleur brûlé et riz vert noisettes-chimichurri, McChicken burger au granola salé et chips de légumes, salade tunisienne de thon à l’huile-patates et méchouïa pain plat msemen ancrent l’adresse en Méditerranée tout en zieutant sur le reste du globe.

Les clients se divisent en deux camps, les potes ravis de se retrouver et les autres, éternels blasés comme Vauban sait si bien les fabriquer. Et pour clore les agapes ? Une pavlova poire pochée hibiscus-labneh châtaigne ou un très opportun yaourt végétal maison coco-cajou granola fruits frais (fraises) et miel. Un expresso signé Luciani et la vie te sourit. On regrette presque l’heure du départ tout en se disant qu’il faudra bien revenir car le petit bounty ou le portokalopita (gâteau grec), on les aurait bien dévorés aussi. Carlotta, promis, on reviendra.

Carlotta With, 84, bd Vauban, Marseille 6e arr. ; infos au 09 70 66 98 18. Déjeuner, 30 €.