Marseille

Mon Gâté pour se régaler en un éclair.– Le spécialiste du chou innove et propose désormais une formule déjeuner avec une gamme d’éclairs salés ! Du gravlax de daurade-cream cheese et fines herbes yuzu et pickles en passant par les magrets de canard séchés crémeux de butternut-marrons et agrumes figues en deux façons, on se régale. Et avec ça ? Un réconfortant petit velouté d’accompagnement. La formule végé est délicieuse (pommes de terre au beurre fumé-crémeux au reblochon, pickles). Un petit chou en guise de dessert (le Prince du Piémont à la crème de noisettes est délicieux) et nous voilà prêts à affronter l’après-midi !
• Mon Gâté, café-choux, 8, rue du Jeune Anacharsis, Marseille 1er. Formule déjeuner 26 €.

Bouches-du-Rhône

Naissance d’un cru.- L’information a fuité sur les réseaux sociaux le 6 février dernier. On a appris la reconnaissance en cru de la dénomination géographique complémentaire (DGC) Sainte-Victoire pour l’appellation Côtes-de-Provence. Seuls les vins en rouge et rosé sont concernés. Le premier cru des Côtes de Provence, c’est peut-être un détail pour vous, mais pour les vignerons de Sainte-Victoire ça veut dire beaucoup. Cette classification en cru marque le résultat de 33 ans de mobilisation pour l’Association des Vignerons de la Sainte-Victoire qui réunit actuellement 350 producteurs sous la houlette du président Jean-Jacques Balikian.

Palmarès Clef verte 2025.- Le label Clef verte est le premier label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants. Cette année, en France et en Outre-Mer, 2 428 établissements sont labellisés, soit une hausse de 45 % (ils étaient 1665 en 2024). Cette progression témoigne de la mobilisation croissante de toute la profession pour faire évoluer ses pratiques et ancrer son activité dans un développement durable. Dans les Bouches-du-Rhône, on compte cette année 103 labellisés dont 27 nouveaux candidats. Le label Clef verte couvre une centaine de critères environnementaux et sociaux à travers 7 thématiques.
La liste complète des établissements Clef verte dans le 13, ici.

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En direct du marché

La foire, délicieuse vitrine de la Chambre de Commerce italienne pour la France de Marseille

Chambre de Commerce italienne pour la France de Marseille

Le drapeau italien flotte sur les abords du hall1. Idéalement situé à l’entrée de la foire internationale de Marseille, le pavillon vert, blanc et rouge couvre quelque 1 300 mètres carrés, soit les deux-tiers du hall 1, pour un peu plus de 40 exposants. Une présence importante et régulière depuis 28 ans, l’Italie n’ayant jamais raté un rendez-vous au parc Chanot. « C’est un événement majeur et il est important pour nous d’être ici, explique le président de la Chambre de Commerce italienne pour la France de Marseille. Nous menons ici une belle opération conjointe avec le conseil départemental du 13 et la province de Gênes. Cette foire, c’est la matérialisation de nos échanges », poursuit Domenico Basciano.
La Chambre de Commerce italienne pour la France de Marseille est une pépite à plus d’un titre car, fondée par des commerçants et chefs d’entreprise, en 1866, elle est la plus ancienne des Chambres de commerce italiennes du monde. Elle couvre le périmètre de compétences du consul d’Italie à Marseille soit une zone allant de Poitou-Charentes au Var, les départements 04, 05 et 06 faisant cavalier seul. La Partie Nord de la France n’étant pas couverte, l’ambassadeur a demandé à Marseille de répondre à toutes les demandes des entreprises pour ce territoire. La Chambre de Commerce italienne pour la France de Marseille est devenue deuxième chambre au monde en terme de volume d’activité, couvrant la quasi-totalité de l’hexagone à l’exception de la région lyonnaise.

Aider les échanges entre France et Italie
« Notre cœur de métier, c’est l’assistance aux entreprises, confie Domenico Basciano. Nous sommes présents sur toutes les foires et salons en organisant les pavillons italiens de toutes les foires et salons de France, de Paris à Marseille en passant par Nancy. Nous organisons aussi des villages réunissant artisans et producteurs à l’image du rendez-vous d’Avignon début octobre sur la place du palais des papes, mais également à Metz, Martigues ou Bandol ». Destinée à booster l’activité des entreprises, la Chambre de commerce italienne pour la France de Marseille est aussi bilatérale : – Nous gérons donc tous les pavillons français sur les foires d’Italie (Milan), mais également Florence, Gênes ou Parme »… Et tout ça pour un budget annuel de quelque 3 millions d’euros.

La Chambre de Commerce italienne pour la France de Marseille, autre emblème de la foire

A en croire les études menées par la Safim, organisatrice de la foire, le pavillon italien est plébiscité chaque année. Et ce n’est pas le thème de l’édition 2022 qui infléchira la tendance puisque la gastronomie est une arme de séduction massive chez nos amis transalpins. Le 28 septembre dernier, une journée entière a été dédiée à la gastronomie italienne, l’occasion pour les visiteurs de la Foire de découvrir une partie de 320 produits AOP que compte le pays. Telle une vitrine, la Foire facilite la rencontre avec les producteurs et artisans ; n’hésitez pas à les questionner sur les origines, les ingrédients, les méthodes et techniques à l’origine de ces charcuteries, pâtisseries, pâtes, coulis et autres antipasti aux saveurs inimitables. La qualité de leurs réponses est à la hauteur des saveurs de leurs produits.

« L’Italie vous régale », foire internationale de Marseille, parc Chanot, du 23 sept. au 3 octobre, hall 1.

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