Marseille

Fermetures. Le Zerma burger animé par Jérôme Benoît n’aura duré que 6 mois. L’enseigne de burgers de la rue d’Aubagne a fermé en octobre dernier.
Moins d’un an après son ouverture, le concept BonJour qui proposait le meilleur de la Fabriquerie et de la boulangerie des Bonnes Graines sur le cours Jean-Ballard a lui aussi tiré le rideau.

Soirée beaujolais nouveau.- La Cave des Amis propose une soirée dégustation à l’occasion de la sortie du beaujolais nouveau, le jeudi 21 novembre à partir de 19h. Dégustation des vins de Jean Foillard, Georges Descombes, Marcel Lapierre. Tarif : 35 € par personne, avec assortiment de plats préparés par Frédéric Coachon des Buvards.
La Cave des Amis, 54, bd Edouard-Herriot, 8e arr. Sur réservation uniquement, en cliquant ici, par téléphone (09 77 81 60 38) ou en MP sur l’Insta @cavedesamis.marseille

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Participez aux dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

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Mes recettes

Cocotte de chapon fermier à la citronnelle et lait de coco

chapon fermier

Votre marché pour 6 personnes : 1 chapon fermier Label Rouge coupé en morceaux ; 1 oignon ; 3 gousses d’ail ; 1 mangue bien mûre ; 1 bâton de citronnelle ; 2 tomates ; 20 cl de bouillon de volaille ; 30 cl de lait de coco ; 1 citron vert ; 1 bouquet de coriandre ; 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : éplucher et émincer l’oignon. Peler et hacher l’ail. Peler la mangue, la détailler en cubes et la réduire en purée. Émincer la partie tendre de la citronnelle. Couper les tomates en quartiers. Dans une cocotte, chauffer 3 c à soupe d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de chapon à feu assez vif pendant 10 mn en les retournant régulièrement. Ajouter l’ail et l’oignon, bien mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter la purée de mangue, le bouillon, le lait de coco, la citronnelle et les tomates. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 35 minutes.
Finition : au moment de servir, déposer les morceaux de chapon fermier dans un plat. Ôter l’excédent de graisse en surface de la sauce, ajouter le jus de citron, saler, poivrer, mélanger et verser sur le chapon fermier. Saupoudrer de pluches de coriandre et de noix de coco râpée. Servir aussitôt.

Bonus : le chapon fermier, une volaille de grand festin.

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