► C’est le grand retour des dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
• Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

► #BioRéflexe.- Les acteurs de la restauration collective et commerciale de toute la région Sud sont invités à découvrir la campagne nationale d’information citoyenne de l’Agence bio. Ce rendez-vous a été spécialement conçu pour eux afin de les aider à respecter la loi EGAlim. Organisé par la fédération des agriculteurs Bio en Provence-Alpes Côte d’Azur, et ses partenaires, cet événement professionnel aura pour thème : « Comment développer le bio local en restauration collective et en restauration commerciale ? ». Les participants découvriront concrètement les bénéfices du bio local et comment s’en emparer pour respecter la loi Egalim. De nombreux témoignages de pros animeront le rendez-vous.
• Mercredi 20 novembre de 16h30 à 19h30 au restaurant Le République, 1, place Sadi-Carnot 2e arr. Infos et résa obligatoire : Bio de Paca par mail (communication@bio-provence.com) ou par phone : 04 90 84 43 65.

► La Table du Ventoux obtient son 2e macaron Écotable.– Le restaurant gastronomique la Table du Ventoux, dirigé par le chef Thomas Lesage, vient de franchir une nouvelle étape dans son engagement en faveur d’une cuisine durable en obtenant son second macaron Écotable. Concrètement, ça veut dire qu’au moins 30% des produits proviennent de l’agriculture biologique ou de filières durables. Les recettes sont élaborées selon des principes de zéro gaspillage, pour une utilisation optimale des ressources. L’utilisation d’agrumes non traités, assure une saveur authentique. Moins de 5% des produits sont importés hors d’Europe, privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux. 50% des approvisionnements sont composés de produits d’origine végétale, favorisant une cuisine plus respectueuse de l’environnement.
• La Table du Ventoux, hôtel Crillon le Brave sur la place de l’Église, 84410 Crillon-le-Brave ; infos au 04 90 65 61 61.

Art de vivre

Cheffes! Deux jours solidaires pour financer l’aide alimentaire

Il y a 7 mois

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grandpastis

4 minutes de lecture

Charlotte Baldaquin sera l'une des 20 Cheffes! — Charlotte Baldaquin sera l’une des 20 Cheffes!

Ernest prend ses quartiers marseillais avec Cheffes!, son festival culinaire et solidaire, les dimanche 7 et lundi 8 avril prochain. Un événement avec un double objectif : contribuer à financer l’aide alimentaire à Marseille et mettre en lumière des femmes chefs qui participent au dynamisme de la scène culinaire sudiste. On t’explique : depuis plusieurs années maintenant, à Paris, Ernest anime un tiers-lieu alimentaire et solidaire. En clair : les repas des uns financent ceux des autres. On y graille au déjeuner (pour 19 €), on apérote en soirée avec des assiettes à partager et on brunche le week-end, dans un esprit fun, mâtiné de produits locaux, bio, mitonnés par des chefs résidents et invités.

« J’ai connu le festival Cheffes ! il y a quelques années grâce à Sarah Chougnet, se remémore Charlotte Baldaquin. Ça faisait quelques temps que l’association Ernest souhaitait venir à Marseille et cette année, les Grandes Tables de la Friche ont prêté leurs espace et leur outil, pour la tenue de cet événement ». Pour ce premier rendez-vous, 800 participants pour 10 stands sont annoncés. Chacune des chefs présente sera accompagnée d’un « commis star » : Vérane Frédiani, par exemple, sera la petite main de Charlotte Baldaquin. « Le public s’inscrit et choisit entre deux menus composés chacun de quatre assiettes salées et une sucrée ou d’une version végétarienne ». Les bénéfices générés viendront muscler le programme d’aide alimentaire de l’association Racines, qui gère une épicerie sociale et solidaire (35, rue Lanthier, 3e arr.) à Marseille.

« J’avais juste envie de passer un bon moment et comme Vérane participait aux tables-rondes, elle a acceptée d’être mon commis »
Charlotte Baldaquin

Il y aura 20 Cheffes!

Deux tables rondes seront également proposées, sur les thèmes : « Marseille : nouvel Eldorado des femmes de la Food ? » et « Marseille, capitale de la solidarité ? » et une vingtaine de cuisinières se prêteront à l’exercice. Il y aura Georgiana Viou (Rouge), Nadia Sammut (la Fenière), Charlotte Baldaquin (Lottie), Myriam Boudjemia (Zarma), Ophélie Caurant et Kim Riollaci (Faim soif), Anna Cerdan et Marie Cottrelle (Inzu), Najla Chami (Mouné), Lou Chapuis, Sarah Chougnet-Strudel (Regain), Jill Cousin (épicerie Provisions), Marine Crousnillon (La Fabriquerie), Samar et Nahed Damlakhi (Grenade et pistache), Aurore Danthez (le Monticole culinaire), Auregan Dean (Bouillon et Carnage), Tina Demeke (Eneyew-Fidèle), Laurène de Souza, Zuri de Souza, Sophie Léger, Sophie Lovergne (Encore un morceau), Megan Moore, Louise Perrone, Axelle Poittevin (Razzia), Justine Pruvot (Mercato), Sandrine Sollier (les Beaux mets), Mélissandre Trần Thi, Laëtitia Visse (la Femme du boucher) et Maëlyss Vultaggio (Mama Kyuna).

Une tombola avec des cadeaux à gagner permettra de grossir la mise et d’apporter plus de fonds à Racines, « moi, j’offre un repas pour une personne au restaurant Lottie« , sourit Charlotte. Dimanche et lundi, c’est à la Friche qu’il faudra aller, Racines compte sur toi.

Cheffes! les dimanche 7 et lundi 8 avril aux Grandes Tables de Friche, 41, rue Jobin, Marseille 3e arr. Menu en 5 temps : 40 €/pers. Service « je dîne tôt » de 18h à 21h et « je dîne tard » : de 21h à 23h. Lien billetterie, ici.

L’aventure parisienne d’Ernest

Depuis 2015, Ernest propose le « pourmanger » : une majoration indolore de quelques centimes que le restaurateur applique sur une addition, un plat, un café dans son établissement afin de financer des programmes d‘aide alimentaire de son quartier. Aujourd’hui, Ernest fédère 200 chefs et restaurateurs solidaires. Ernest permet à plus de 130 familles fréquentant des centres d’action sociale ou d’hébergements parisiens de recevoir chaque semaine un colis alimentaire de produits de qualité, bio et locaux. Chaque semaine, ce sont aussi 700 repas qui sont cuisinés par les bénévoles et distribués pour les personnes à la rue.
En 2023, l’association a ouvert son premier restaurant solidaire, Chez Ernest (4, impasse de Joinville, Paris, XIXe) qui allie gastronomie et solidarité. Les bénéfices générés par les festivals, le restaurant Chez Ernest et le pourmanger contribuent directement aux actions d’aide alimentaire de l’association, créant ainsi un modèle économique solidaire à triple impact positif (emploi, soutien à l’agriculture paysanne et aide alimentaire).