Tourettes

Nouveau chef au Terre blanche hôtel.– Quentin André vient d’être nommé chef exécutif du Terre blanche hôtel et Fabien Ghini l’assistera en qualité de sous-chef exécutif. Quentin André a fait ses armes auprès de Pierre Gagnaire durant 3 ans au sein du groupe éponyme. Il a exercé aux Airelles à Courchevel, au Balzac à Paris et au Sketch à Londres. En 2016, il rejoint les équipes de Christophe
Schmitt au restaurant L’Almandin à Saint-Cyprien en tant que chef de partie, puis sous-chef. Lorsque
Christophe Schmitt prend les commandes des cuisines de Terre Blanche, il fait logiquement appel à Quentin pour occuper le poste de second. Ensemble, ils ont obtenu une étoile au guide Michelin après seulement un an de réouverture du restaurant gastronomique Le Faventia.
Terre blanche hôtel, 3100 Route de Bagnols en Forêt, 83440 Tourrettes ; infos au 04 94 39 90 00.

Marseille

Sport sur la Digue.- Dans le sillage des Jeux Olympiques, Provence Tourisme, avec le soutien du Département des Bouches-du-Rhône et de la Métropole Aix-Marseille-Provence propose une rentrée sous le signe du sport et de la food avec ses rendez-vous Sport & Brunch de la digue. Yoga, Pilates, Afrovibe… du sport face à la mer pour mieux se ressourcer. Après l’effort, place aux brunches élaborés avec des produits locaux, de saison, sourcés et faits maison
Dimanche 15 septembre, séance d’Afrovibe de 9h30 à 10h30, et brunch par Bazarkitsch’n & Rodéo Cuisto – de 11h à15h.
Dimanche 22 septembre, séance de yoga de 9h30 à 10h30 et brunch avec Sopa.a.a de 11h à 15h
Dimanche 29 septembre, séance de  Qi Gongsuivie du brunch de Bazarkitsch’n & Rodéo Cuisto – de 11h à 15h.
Les 15, 22, 29 septembre et 6,13 octobre. Départs depuis le MuCem, quai Robert-Laffont : 8h30 et 9h. Retours : 14h30 et 15h. Tarif sport + brunch 50 €, sport seul : 30 €, brunch seul 40 € (départs navette 11h30 et 12h, retours 14h30 et 15h).
Et si vous n’avez rien compris aux tarifs et formules, cliquez ici

Le Min casse les prix.- Pour sa rentrée, Le Min de Marseille accueille un marché le samedi de 8h30 à 12h30 sur le carreau des producteurs, avenue du Marché National, dans le 14e arrondissement. Organisé par le syndicat agricole des producteurs et utilisateurs du Marché de Marseille (Sapumm), en partenariat avec la Chambre d’agriculture des Bouches-du-Rhône, ce marché vise deux objectifs : permettre aux producteurs locaux de proposer leurs fruits, légumes, produits carnés, produits laitiers et poissons, au plus grand nombre. Et faciliter l’accès de tous à une alimentation de qualité, issue de circuits courts, à des tarifs compétitifs. La prochaine édition se tiendra samedi 14 septembre 2024 à partir de 8h30.

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Le Puy-Sainte-Réparade

► La Coste à l’heure latino-américaine.- Cet automne, Javier Rodriguez, reconnu comme l’un des meilleurs chefs d’Amérique du Sud, s’installe avec son équipe à l’Auberge La Coste. Javier Rodriguez doit sa stature internationale à sa cuisine créative et respectueuse du terroir. Sa table, décorée d’une pomme verte, illustre la simplicité qui le caractérise. L’amour et le respect du produit se révèlent au fil de ses recettes suscitant surprise et contentement. Il sera présent à l’Auberge du mercredi 11 septembre au dimanche 22 septembre, et proposera au déjeuner un menu découverte en 5 services. Au dîner, le menu dégustation se déclinera en 7 services. Le restaurant situé en étage se prolonge par un espace extérieur entouré de nature et d’œuvres d’art, entre ciel et vignes. Les vins biodynamiques et les vins bio du domaine argentin La Coste de Los Andes accompagneront les menus de Javier Rodriguez.
Château La Coste, 2750, route de la Cride, 13610 Le Puy-Sainte-Réparade ; infos au 04 42 61 89 98. Le 10 septembre, personne à La Coste n’était en mesure de nous communiquer les tarifs.

6e Arrondissement Marseille Restaurants en Provence

Chez Toto, vin à la ficelle pour délicieux concert de casseroles

Chez Toto, bistrot rue Breteuil, à Marseille

Ceux qui ont une bonne mémoire (ou trop de cire sur leur gâteau d’anniversaire), se souviennent qu’il y avait ici une boucherie. Plusieurs commerces se sont succédé depuis et c’est désormais une adresse bistrotière, à l’enseigne de Chez Toto, qui promet du vin à la ficelle en vitrine. « On mesure à la ficelle ce que vous avez bu et vous ne payez que ce que vous avez consommé », explique l’équipe à ceux qui demandent ce que vient faire une ficelle là-dedans. A midi, la formule à 19 € fait courir tout le quartier. Comptez 25-27 € si vous rajoutez le dessert et le café.

Grosses et vieilles poutres, carrelage, nappes à carreaux rouges et blancs, surnappe de papier… Tout ici respire l’auberge. Sitôt assis, voilà que le serveur offre un ballon de sauvignon blanc. Illico, l’ardoise se savourera en mode frais, fruité et gouleyant. Escargots, terrine, bulots-aïoli, salade de langue de bœuf, rillettes de crabe-pamplemousse… des œufs mayo-juste ce qu’il faut de vinaigre, au saint-marcellin rôti, on se sent très, très vite à l’aise.

Chez Toto, bistrot rue Breteuil, à Marseille

Les coquillettes façon rap jamaïcain

La salle se remplit aussi vite que les verres et des cuisines, s’échappe un doux concert de casseroles et plats qui s’entrechoquent. Quelques figures connues de la rue Breteuil ont visiblement pris leurs habitudes. Ici une pièce de boucher (de la hampe de bœuf), un filet de sériole pour le poisson, on hésite encore avec l’andouillette, et ce sont les coquillettes à la Sean Paul qui auront le dernier mot. Pourquoi des coquillettes ? Parce que c’est un plat casse gueule, tout le monde en propose et c’est rarement bon. Cette version « rappeur jamaïcain », a été préparée avec du fond de veau, du parmesan, des lamelles de jambon cuit… Un merveilleux exemple de ce que la cuisine pop’ peut produire.  

Toto bistrot rue Breteuil à Marseille, le riz au lait

Chez Toto et le mystère Melba

Une dame demande ce que c’est une pêche Melba. Parfois, les serveurs sont admirables de patience. Le moelleux chocolat, on le commandera en janvier-février et on va tester là encore un autre merveilleux casse-gueule : le riz au lait. Dense, épais, nappé de caramel maison et cuit dans un lait vanillé maison lui aussi, il est exemplaire.
Alors faut-il aller chez Toto ? Oui pour la qualité de service, l’intelligence et la clarté des propositions et, oui encore, pour ces assiettes de produits frais, cuisinées dans l’instant. Les assiettes sont simples et, surtout garniees ce qui témoigne d’un vrai caractère généreux. Les restaurants qui se revendiquent « de partage » sont légion mais aucun, aucun, n’offre un verre de vin pour dire aux clients qu’on les aime. Eh bien, nous, Toto, on l’aime beaucoup.

Chez Toto, 131, rue Breteuil, Marseille 6e arr. ; infos au 04 91 42 59 91. Environ 20-25 € au déjeuner ; dîner. 35 €.
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2 commentaires

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  • Quel régal chez Toto ! c’est simple et très bon c’est du traditionnel et de l’innovant et, surtout, c’est très accueillant. Pas de chichi, on trinque ! Bravo ! Allez-y !

  • Bon resto mais accueil très moyen ! L’article du Grand Pastis mentionnait le ballon de Sauvignon offert… Nous avons commandé 2 verres qui figuraient sur la note ! Je l’ai discrètement signalé au patron qui m’a répondu froidement que ça n’était pas offert à tout le monde ! C’est la première et dernière fois que je laisse 80 € à ce sympathique commerçant !