Préparation : 5 min / Cuisson : 10 min
Votre marché pour 4 personnes : 4 darnes de lotte de 200 g ; un quart de camembert de Normandie au lait cru (de type E. Graindorge) ; 15 cl de crème liquide légère ; un peu de piment d’Espelette AOP en poudre ; de l’huile d’olive ; quelques feuilles de basilic et de la fleur de sel.
On y va : racler un peu de la croûte du camembert de Normandie avec le plat d’un couteau, le couper en petits dès. Cuire, sans coloration, les morceaux de lotte à l’huile d’olive 4 minutes sur chaque face, saler très légèrement, saupoudrer de piment d’Espelette AOP. Réserver les morceaux dans une assiette couverte de papier aluminium. Verser la crème dans la poêle de cuisson, ajouter les dés de Camembert de Normandie, laisser fondre à feu doux en remuant. Servir les morceaux de lotte avec la sauce bien chaude, parsemés de basilic.
La bonne idée : ajouter dans la sauce au dernier moment quelques noix concassées ou encore, ajouter un poivron blanchi, épluché et haché finement.
OUF !
ça fleure bon tout ça !