Bouches-du-Rhône

Grappes d’or.- Pour la 3e année consécutive, la soirée des Grappes d’or s’est déroulée au fort Ganteaume ce lundi 10 mars dernier à Marseille. Le principe ? Mettre en lumière les professionnels les plus emblématiques des terroirs locaux et du savoir-faire vigneron distingués en six catégories. La cérémonie a réuni les lauréats bien sûr et célébré les vins des Bouches-du-Rhône ainsi que ceux qui contribuent à leur notoriété.
• Catégorie restaurateurs : Les Roches Blanches à Cassis
• Catégorie cavistes : Cave Vol aux Vins d’Audrey Brugière à Velaux
• Catégorie démarche collective : association des Vignerons de Sainte-Victoire
• Catégorie Jeune viticulteur : Mathilde Doudon  à Trets
•  Coup de Cœur : Vignerons du Roy René – Didier Pauriol à Lambesc
Martine Vassal, présidente du conseil départemental 13 et présidente de la Métropole AMP, Laurent Israelian (président de la Chambre d’agriculture 13), Hervé Granier (conseiller  départemental 13 délégué à la viticulture), Fabien Doudon (viticulteur, élu à la Chambre d’agriculture en charge de la viticulture, président de la cave coopérative Lou Bassaquet) et Yvon Gary (président de l’association des sommeliers Alpes Marseille Provence) étaient présents.

Marseille

► La réforme aux Réformés. Le groupe Mando Hospitality a vendu le restaurant du rooftop du cinéma Artplexe sur la Canebière à Laurent Battisti (Le Caribou, Grandes Halles du cours d’Estienne d’Orves, Le Pointu, Le Phonographe, le café de l’Horloge). L’équipe de 25 personnes demeure et sera dirigée par Jérôme Caprin (Ex-Ventre de l’Architecte, ex-Mesa, ex-la Savonnerie). Au rez-de-chaussée, le Blum tombe lui aussi dans l’escarcelle de Battisti qui veut en faire « une belle trattoria à l’italienne ».

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Eloïde, des sirops aux herbes gorgés de soleil

sirop eloide uneProvençal de souche, Jean-Marc Timon-David a créé il y a quelques années une gamme de sirops à base de plantes glanées dans la garrigue. Menthe fraîche, estragon, mélisse, sauge ou thym citron sortent du registre du goûter enfantin et rejoignent le placard des ingrédients de la « grande » cuisine. « Ces plantes sont le fruit d’une sélection rigoureuse pour que la qualité des sirops soit la représentation la plus précise possible des souvenirs que m’ont laissés ceux dont je me délectais sur la terrasse de la maison de campagne de ma grand-mère, à l’ombre des platanes centenaires » raconte Jean-Marc.
La gamme aligne 7 parfums qui s’associent de la manière la plus surprenante : 1 volume de sirop pour 10 volumes de vin à l’apéritif ;  1 volume de sirop pour 9 volumes d’eau bouillante pour une infusion ; un trait de sirop de basilic ou thym citron frais dans une vinaigrette de salade sucrée-salée… Laissez votre imagination faire le reste !

 

En vente chez : Délices du Lubéron, 1, ave du Partage des eaux, 84800 L’Isle-sur-la-Sorgue ; 04 90 20 77 37
Chocolaterie de Puyricard, 33, rue Joseph-Vernet, 84000 Avignon ; 04 90 85 96 33
Hôtel Charembeau, route de Niozelles, 04300 Forcalquier ; 04 92 70 91 70
Marrou, 2, boulevard Baille, 13006 Marseille ; 04 91 71 69 32.

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