► C’est le grand retour des dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
• Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

► #BioRéflexe.- Les acteurs de la restauration collective et commerciale de toute la région Sud sont invités à découvrir la campagne nationale d’information citoyenne de l’Agence bio. Ce rendez-vous a été spécialement conçu pour eux afin de les aider à respecter la loi EGAlim. Organisé par la fédération des agriculteurs Bio en Provence-Alpes Côte d’Azur, et ses partenaires, cet événement professionnel aura pour thème : « Comment développer le bio local en restauration collective et en restauration commerciale ? ». Les participants découvriront concrètement les bénéfices du bio local et comment s’en emparer pour respecter la loi Egalim. De nombreux témoignages de pros animeront le rendez-vous.
• Mercredi 20 novembre de 16h30 à 19h30 au restaurant Le République, 1, place Sadi-Carnot 2e arr. Infos et résa obligatoire : Bio de Paca par mail (communication@bio-provence.com) ou par phone : 04 90 84 43 65.

► La Table du Ventoux obtient son 2e macaron Écotable.– Le restaurant gastronomique la Table du Ventoux, dirigé par le chef Thomas Lesage, vient de franchir une nouvelle étape dans son engagement en faveur d’une cuisine durable en obtenant son second macaron Écotable. Concrètement, ça veut dire qu’au moins 30% des produits proviennent de l’agriculture biologique ou de filières durables. Les recettes sont élaborées selon des principes de zéro gaspillage, pour une utilisation optimale des ressources. L’utilisation d’agrumes non traités, assure une saveur authentique. Moins de 5% des produits sont importés hors d’Europe, privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux. 50% des approvisionnements sont composés de produits d’origine végétale, favorisant une cuisine plus respectueuse de l’environnement.
• La Table du Ventoux, hôtel Crillon le Brave sur la place de l’Église, 84410 Crillon-le-Brave ; infos au 04 90 65 61 61.

Marseille • Restaurants en Provence

Le Flocon de thé : tout comme au Vietnam, les pagodes en moins

16 février 2021

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grandpastis

3 minutes de lecture

Le premier restaurant Flocon de thé a ouvert sur la place de l’Opéra (angle rue Molière) voilà un peu plus d’un an et, très vite, l’enseigne a essaimé à la rue Breteuil. Voici déjà que la même famille travaille sur l’ouverture d’une troisième adresse, incitant les uns et les autres à se demander qui arrêtera cette tempête de neige… Répondant aux supplications d’une clientèle qui n’a pas envie de cuisiner et souhaite être livrée sans hypothéquer pour autant son patrimoine, Flocon de thé propose une carte vietnamienne délicate, cuisinée du jour à base de produits frais et justement assaisonnés.

A la carte, justement, rien de très novateur, des raviolis frits ou vapeur (parfaits), une soupe pho façon daube, magret de canard ou au poulet, un bo bun nem, du riz frit au boeuf ou tonkatsu japonais. Les végétariens seront à la fête avec des pâtes de riz-tofu-sauce soja et herbes aromatiques, des nems et rouleaux de printemps par exemple. Le principe est simple : on se cale sur le site, on choisit ses plats et on passe commande par téléphone. Ensuite, libre à vous d’aller chercher sur place (rue Breteuil) ou de vous faire livrer. Le bon côté de l’éoparation vous permet de gagner 20% sur la note finale, l’équipe préférant offrir 20% de remise à ses clients plutôt que consentir 30% de prélèvement à Uber Eats ou Deliveroo. Malin…

Et c’est bon ? Très bon car tout est cuisiné à la commande et c’est léger. Les rouleaux de printemps aux crevettes sont trempés dans une sauce à base de cacahuètes et ouvrent l’appétit. Suit une soupe Tonkin, un bouillon maison dans lequel baignent des nouilles jaunes, des raviolis frits, des lamelles de porc char siu, un demi oeuf mariné et pousses de soja. Quelques herbes fraîches finement ciselées apportent une note végétale fine et colorée.
Alors faut-il y commander ? Trois fois oui car tout est bien ficelé et le sac arrive à destination en parfait état. Oui car le dessert, un chè, sorte de riz au lait à la vietnamienne au lait de coco, morceaux de fruits et des perles du Japon, apporte une touche finale gourmande très heureuse. Oui enfin car le rapport qualité-prix est ultra satisfaisant, deux repas complets se négociant aux environs de 15 € par personne. Le petit coup de coeur de la semaine.

Commande et livraison gratuite à partir de 20 € dans un rayon de 5 km ; 09 88 30 63 87. 15-18 € par personne.