Galette de polenta dorée au fromage pur brebis des Pyrénées

14Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 4 personnes : 60 cl de lait entier ; 160 g de semoule de maïs ; 60 grammes de beurre et 120 grammes de fromage pur brebis des Pyrénées.

On y va : faites bouillir le lait dans une casserole. Ajoutez la semoule de maïs en pluie, salez, poivrez et laissez cuire 8 à 10 minutesd sur feu doux en remuant avec une spatule en bois. En fin de cuisson, hors du feu, ajoutez 40 grammes de beurre, laissez tiédir puis ajoutez le fromage pur brebis des Pyrénées en petits cubes. Versez la polenta dans un moule à manquer huilé, lissez la surface avec le dos d’une cuillère puis laissez complètement refroidir. Démoulez la polenta, coupez-la en part, faites-la dorer dans une poêle dans le reste du beurre. Au moment de servir, déposez des copeaux de fromage pur brebis des Pyrénées dessus.

Bonus : et pour accompagner ça ? Un canard par exemple…