Marseille

Fermetures. Le Zerma burger animé par Jérôme Benoît n’aura duré que 6 mois. L’enseigne de burgers de la rue d’Aubagne a fermé en octobre dernier.
Moins d’un an après son ouverture, le concept BonJour qui proposait le meilleur de la Fabriquerie et de la boulangerie des Bonnes Graines sur le cours Jean-Ballard a lui aussi tiré le rideau.

Soirée beaujolais nouveau.- La Cave des Amis propose une soirée dégustation à l’occasion de la sortie du beaujolais nouveau, le jeudi 21 novembre à partir de 19h. Dégustation des vins de Jean Foillard, Georges Descombes, Marcel Lapierre. Tarif : 35 € par personne, avec assortiment de plats préparés par Frédéric Coachon des Buvards.
La Cave des Amis, 54, bd Edouard-Herriot, 8e arr. Sur réservation uniquement, en cliquant ici, par téléphone (09 77 81 60 38) ou en MP sur l’Insta @cavedesamis.marseille

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Participez aux dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

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Mes recettes

Gaspacho de fraises de France au jasmin

Gaspacho de fraises de France et jasmin Préparation : 15 minutes
Gaspacho de fraises

Votre marché pour 4 personnes : pour le gaspacho, 170g de fraises françaises ; 50g de thé au jasmin ; 50g de sucre et 30cl d’eau. Pour la préparation du sorbet : 200g de fraises françaises ; 50g de sucre ; 20g glucose déshydraté et 9 cl d’eau. Pour le dressage : 100g de fraises de France et quelques fleurs de jasmin (facultatif).

On y va : on commence par la préparation du gaspacho en réalisant un sirop avec le sucre et l’eau. Verser l’eau chaude (mais pas bouillante) sur le thé. Laisser infuser une minute maximum puis filtrer sur les fraises. Mixer le tout et laisser refroidir. Pour la préparation du sorbet : mélanger le sucre et le glucose déshydraté. Incorporer dans l’eau frémissante. Verser sur les fraises puis mixer. Laisser refroidir. Le lendemain, passer en turbine. Pour le dressage : réaliser une fine brunoise avec la moitié des fraises. Découper l’autre moitié en quatre. Dans le fond des assiettes, déposer 3 cuillères de brunoise pour y placer une quenelle (ou boule) de sorbet fraise. Verser le gaspacho de fraises puis décorer avec le reste des fraises et les fleurs de jasmin. Servir.

Bonus : le gaspacho boulettes tu connais ?

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