Bouches-du-Rhône

Grappes d’or.- Pour la 3e année consécutive, la soirée des Grappes d’or s’est déroulée au fort Ganteaume ce lundi 10 mars dernier à Marseille. Le principe ? Mettre en lumière les professionnels les plus emblématiques des terroirs locaux et du savoir-faire vigneron distingués en six catégories. La cérémonie a réuni les lauréats bien sûr et célébré les vins des Bouches-du-Rhône ainsi que ceux qui contribuent à leur notoriété.
• Catégorie restaurateurs : Les Roches Blanches à Cassis
• Catégorie cavistes : Cave Vol aux Vins d’Audrey Brugière à Velaux
• Catégorie démarche collective : association des Vignerons de Sainte-Victoire
• Catégorie Jeune viticulteur : Mathilde Doudon  à Trets
•  Coup de Cœur : Vignerons du Roy René – Didier Pauriol à Lambesc
Martine Vassal, présidente du conseil départemental 13 et présidente de la Métropole AMP, Laurent Israelian (président de la Chambre d’agriculture 13), Hervé Granier (conseiller  départemental 13 délégué à la viticulture), Fabien Doudon (viticulteur, élu à la Chambre d’agriculture en charge de la viticulture, président de la cave coopérative Lou Bassaquet) et Yvon Gary (président de l’association des sommeliers Alpes Marseille Provence) étaient présents.

Marseille

► La réforme aux Réformés. Le groupe Mando Hospitality a vendu le restaurant du rooftop du cinéma Artplexe sur la Canebière à Laurent Battisti (Le Caribou, Grandes Halles du cours d’Estienne d’Orves, Le Pointu, Le Phonographe, le café de l’Horloge). L’équipe de 25 personnes demeure et sera dirigée par Jérôme Caprin (Ex-Ventre de l’Architecte, ex-Mesa, ex-la Savonnerie). Au rez-de-chaussée, le Blum tombe lui aussi dans l’escarcelle de Battisti qui veut en faire « une belle trattoria à l’italienne ».

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Mes recettes

Le gâteau des familles moelleux au citron

moelleux au citronPréparation : 10 min / Cuisson : 20 min moelleux au citron

Votre marché pour un moelleux au citron de 4 personnes : 2 citrons bio ou non traités (3 pièces s’ils sont petits) ; 2 gros oeufs fermiers bio de poules élevées en liberté ; 125 g de beurre bio ; 125g de sucre en poudre ;  125g de farine ; 1 cuillère à soupe de sucre glace ; 1 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel.

On y va : fouetter le beurre mou avec le sucre dans un cul de poule jusqu’à obtenir un mélange crémeux ; ajouter ensuite les oeufs un par un puis mélanger encore. Râper le zeste des deux citrons puis prélever leur jus. Ajouter les zestes et le jus à la préparation en mélangeant. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le tout à la préparation en mélangeant légèrement. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et sucrer avec le sucre glace les parois d’un moule de 18 x 22 cm. Couler la pâte dans le moule. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes (22, 23 minutes, au jugé). Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler le moelleux au citron.

Bonus : une version au chocolat et piment à découvrir ici.

Photo Dilyara Garifullina

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