► Des ateliers pour tous chez Castelain.- Un atelier spécial Noël est organisé durant tout le mois de décembre : le maître chocolatier vous proposera de fabriquer et décorer votre sapin en chocolat ainsi que des fritures de Noël. Les enfants sont acceptés dès 3 ans sous la surveillance d’un adulte (payant) et à partir de 7 ans sans surveillance. 30 € par personne (1h30)
Ateliers vin et choco commentés : venez déguster 5 chocolats qui s’accordent parfaitement avec 3 vins, une expérience sensorielle incontournable. 25 € par personne
Ateliers café et chocolat : venez déguster 5 chocolats qui s’accordent parfaitement avec 3 cafés. L’atelier est animé par Anthony, torréfacteur avignonnais.
35 € par personne
Atelier vins, chocolats, truffes avec 3 vins dont un châteauneuf-du-pape et 5 chocolats en accord. Visite en laboratoire pour découvrir les secrets de la truffe + dégustation au restaurant Terrae. L’atelier se déroule à la chocolaterie Castelain puis au restaurant Terrae (à 5 min). Le déplacement entre les deux est à la charge des clients. Possibilité de manger sur place après la dégustation de truffes. 49 € par personne

• Chocolaterie Castelain, 1745, route de Sorgues, 84230 Châteauneuf-du-Pape. Infos complémentaires au 04 90 83 54 71.

► Un Noël spirituel et spiritueux.- Concoctés avec des infusions de plantes, de racines, de fruits ou d’écorces de fruit, les apéritifs des Distilleries et Domaines de Provence reflètent l’héritage de la cueillette des simples, dont seule l’entreprise à le secret. Noix de la Saint-Jean, Vermouth de Forcalquier, Gentiane de Lure ou Orange Colombo sont des emblèmes du lifestyle provençal, on les déguste tels quels, avec un peu de glace, en cocktails. Une super idée à offrir pour des apéros ou des digeos mémorables.
• Chaque apéritif, en 75 cl, tarif : 17,90 €. À découvrir également : le coffret Apéritifs de Provence 4 x 10 cl – 19,90 €.

► Le Saint-Estève a fermé.- Le service du 15 novembre dernier a sonné le glas de ce restaurant étoilé du Tholonet tenu par Julien Le Goff. La direction de l’hôtel réfléchirait à une formule de restauration « plus simple » selon le média Bouillantes. Néanmoins, la table bistronomique de l’hôtel, elle, reste en activité. Depuis quelques mois, les restaurants Michelin sont entrés dans une spirale inquiétante. Le départ de Lionel Lévy de l’Intercontinental Hôtel Dieu de Marseille, il y a quelques mois, a signé la fermeture du restaurant Alcyone ; depuis, la direction de l’hôtel freine des quatre fers pour retenter l’aventure Michelin. Idem de Saisons à Marseille qui changera de propriétaires au 1er janvier 2025 et perd, ipso facto, son étoile. Signature, la table de Coline Faulquier (qui déménage au Vallon des Auffes en reprenant l’Epuisette) perdra mécaniquement son étoile au 1er janvier également. Et dire qu’il y en a encore pour croire qu’avoir 1, 2 ou 3 étoiles vous garantit un avenir serein…

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Georgia c’est fini.- Le restaurant à l’angle de la rue Sainte et de la rue Fortia a fermé ses portes.

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Magazine

Hôtel Liautaud, le réveil d’un bel endormi à Cassis

Il y a 5 mois

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grandpastis

3 minutes de lecture

Novembre 2022 – juillet 2024. Le bel endormi revient à la vie : l’hôtel Liautaud a célébré, ce jeudi 18 juillet, le retour de ses clients après quelque 20 mois de travaux. Plus vieil hôtel de Cassis construit en 1870, il appartenait à la même famille depuis lors. De multiples aménagements s’étaient succédé depuis le XIXe siècle mais jamais aussi importants que ceux qui ont été conduits ces derniers mois et qui ont totalement remodelé le bâtiment.

Groupe hôtelier marseillais

Seules la façade et l’enseigne, du nom de la famille historique qui l’a possédé, ont été conservées. « Le flambeau est passé de la famille Liautaud à la famille Germain », explique Marie-Pierre Giovanni. Le Liautaud est le quatrième hôtel d’un mini groupe familial marseillais qui possède également l’hôtel Bleu à Carry, la Villa Castellane et lou Paradou à Gréoux-les-Bains tous les deux. « En attendant une nouvelle adresse, aixoise cette fois, qui entrera dans le giron en 2025, avec le Saint-Christophe, sis sur le boulevard Victor-Hugo », complète l’heureuse maîtresse de maison.

Le groupe de la famille Germain est en attente d’une classification du Liautaud en 4 étoiles à l’instar des autres hôtels du groupe. Si les autres maisons (l’hôtel Bleu à Carry notamment) disposent d’un restaurant, l’hôtel cassidain, lui, dispose d’une brasserie portée par 25 personnes. « Nous avons beaucoup travaillé sur la notion de service et de confort. Le soir, les tables sont nappées ; la carte a été repensée, chaque plat nécessitant beaucoup de gestes en cuisine et un geste final en salle », poursuit Marie-Pierre Giovanni.

Le fameux rooftop de l’hôtel Liautaud

L’hôtel Liautaud compte 30 chambres, proposées pour l’heure à partir de 300 € la nuit , « mais les tarifs s’affineront en fonction des saisons et de la fréquentation ». Entre autre atout, le toit a été réaménagé en rooftop, accueillant prioritairement les clients de l’hôtel et les visiteurs ensuite. Une carte de cocktails « signature » permet d’y passer la fin d’après-midi ou d’y prolonger la soirée. « Nous avons baptisé un cocktail le Simone, du nom de la propriétaire qui a vendu le Liautaud. C’est une Cassidaine qui a laissé transparaître beaucoup d’émotion lors de la vente du bâtiment. Un cocktail à son nom (1), c’est une forme d’hommage », sourit Marie-Pierre.

Hôtel Liautaud à Cassis, la salle des petits-déjeuners

Autre référence historique : l’enseigne a été préservée, « car il était inconcevable que l’hôtel perde son nom ». La décoration a été confiée au cabinet marseillais Atelier 54 qui a réutilisé de la pierre de Gascogne, la plus proche de la pierre de Cassis, notamment dans le lobby. « C’est une décoration sudiste imaginée par des Sudistes ». S’il est un autre endroit où la vue sur le port de Cassis est unique, c’est bien depuis l’entresol, longue pièce toute en lumière, ouverte sur la rue Victor-Hugo. Si elle est destinée pour l’heure aux petits-déjeuners, « cet hiver , on la transformera en salon de thé pour l’après-midi ». Plus que jamais, le Liautaud, un lieu de vie.

Hôtel Liautaud, rue Marcel-Barthélémy, 13260 Cassis ; infos au 04 51 68 02 02. Cocktails de 15 à 22 €. Chambres à partir de 300 €. Brasserie, carte 65 € env.

(1) Version reliftée du fameux cocktail Espresso Martini.