Marseille

Mon Gâté pour se régaler en un éclair.– Le spécialiste du chou innove et propose désormais une formule déjeuner avec une gamme d’éclairs salés ! Du gravlax de daurade-cream cheese et fines herbes yuzu et pickles en passant par les magrets de canard séchés crémeux de butternut-marrons et agrumes figues en deux façons, on se régale. Et avec ça ? Un réconfortant petit velouté d’accompagnement. La formule végé est délicieuse (pommes de terre au beurre fumé-crémeux au reblochon, pickles). Un petit chou en guise de dessert (le Prince du Piémont à la crème de noisettes est délicieux) et nous voilà prêts à affronter l’après-midi !
• Mon Gâté, café-choux, 8, rue du Jeune Anacharsis, Marseille 1er. Formule déjeuner 26 €.

Bouches-du-Rhône

Naissance d’un cru.- L’information a fuité sur les réseaux sociaux le 6 février dernier. On a appris la reconnaissance en cru de la dénomination géographique complémentaire (DGC) Sainte-Victoire pour l’appellation Côtes-de-Provence. Seuls les vins en rouge et rosé sont concernés. Le premier cru des Côtes de Provence, c’est peut-être un détail pour vous, mais pour les vignerons de Sainte-Victoire ça veut dire beaucoup. Cette classification en cru marque le résultat de 33 ans de mobilisation pour l’Association des Vignerons de la Sainte-Victoire qui réunit actuellement 350 producteurs sous la houlette du président Jean-Jacques Balikian.

Palmarès Clef verte 2025.- Le label Clef verte est le premier label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants. Cette année, en France et en Outre-Mer, 2 428 établissements sont labellisés, soit une hausse de 45 % (ils étaient 1665 en 2024). Cette progression témoigne de la mobilisation croissante de toute la profession pour faire évoluer ses pratiques et ancrer son activité dans un développement durable. Dans les Bouches-du-Rhône, on compte cette année 103 labellisés dont 27 nouveaux candidats. Le label Clef verte couvre une centaine de critères environnementaux et sociaux à travers 7 thématiques.
La liste complète des établissements Clef verte dans le 13, ici.

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1er Arrondissement Marseille Restaurants en Provence

Howard burger joint, award du meilleur burger de la rentrée

Howard burger joint

Ouvert au tout début du mois d’août, Howard burger joint a choisi le cœur de l’été vacancier pour se lancer dans l’arène. La foule s’étant déportée sur les plages, l’équipe s’est dit que ce timing lui permettrait de se roder pour être fin prête à la rentrée. Mais c’était sans compter la qualité de l’offre et le rapide succès qui s’est manifesté au bout de 15 jours… Howard, ce sont des buns élaborés avec de la pomme de terre mêlée à la farine pour un pain ultra moelleux et très léger. Ce sont aussi des patty (pâtés) de bœuf (Angus) élevé en Camargue et smashés avec talent. Résultat : des galettes de viande hachée ultra fine et, surtout, croustillante. Une réussite absolue.

Howard burger joint

La formule aligne 4 smash burgers donc dont un smocky Joe (angus, fromage américain vieux, bacon fumé, sauce texane, pickles et oignons confits) et un green chili peppers lui aussi à base d’angus et de fromage américain vieux avec une sauce crémeuse, des piments pickles et des oignons frits. Pour faire simple, on optera pour le original cheesegurger et un howard burger avec une mayo et des pickles… La cuisine est heureuse, les connaisseurs sont au rendez-vous, mais Damien s’inquiète car il faut réduire les temps d’attente. Tout le monde a le sourire, les uns conseillant aux autres ce qu’il faut prendre en fonction des goûts de chacun.

Howard burger joint

Les frites maison sont, elles aussi, au top niveau. Croustillantes car cuites en trois bains, on les choisira saupoudrées d’un mélange d’épices secret dans lequel on devine la prédominance du paprika et du sel. Pour clore le festin par une note sucrée, vous pourriez céder aux sirènes d’un cookie (chocolat, caramel salé ou beurre brun) mais c’est surtout la glace turbinée minute et infusée à la vanille de Tahiti qui vous retournera les sens…. et que rajouter si vous la demandez nappée de sauce pistache.

Alors faut-il aller chez Howard burger joint ? Plutôt deux fois qu’une ! Oui bien sûr pour la viande smashée à la perfection de Damien qui enterre vivants les burgers de ces Parisiens, installés voilà peu à Marseille, et qui nous ont expliqué sans rire que leurs burgers bio étaient les meilleurs de France. Oui pour cette glace merveilleuse et oui si vous êtes végétarien car l’équipe dispose aussi d’une recette de steack végétal. Oui enfin car avec un billet de 20 €, on peut se régaler dignement sans risquer de crier famine deux heures plus tard. Le coup de cœur du Grand Pastis pour vous aider à bien vivre cette rentrée.

Howard burger joint, 20, rue Haxo, Marseille 1er arr. ; fermé le dimanche. 20 € environ.

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