► Des ateliers pour tous chez Castelain.- Un atelier spécial Noël est organisé durant tout le mois de décembre : le maître chocolatier vous proposera de fabriquer et décorer votre sapin en chocolat ainsi que des fritures de Noël. Les enfants sont acceptés dès 3 ans sous la surveillance d’un adulte (payant) et à partir de 7 ans sans surveillance. 30 € par personne (1h30)
Ateliers vin et choco commentés : venez déguster 5 chocolats qui s’accordent parfaitement avec 3 vins, une expérience sensorielle incontournable. 25 € par personne
Ateliers café et chocolat : venez déguster 5 chocolats qui s’accordent parfaitement avec 3 cafés. L’atelier est animé par Anthony, torréfacteur avignonnais.
35 € par personne
Atelier vins, chocolats, truffes avec 3 vins dont un châteauneuf-du-pape et 5 chocolats en accord. Visite en laboratoire pour découvrir les secrets de la truffe + dégustation au restaurant Terrae. L’atelier se déroule à la chocolaterie Castelain puis au restaurant Terrae (à 5 min). Le déplacement entre les deux est à la charge des clients. Possibilité de manger sur place après la dégustation de truffes. 49 € par personne

• Chocolaterie Castelain, 1745, route de Sorgues, 84230 Châteauneuf-du-Pape. Infos complémentaires au 04 90 83 54 71.

► Un Noël spirituel et spiritueux.- Concoctés avec des infusions de plantes, de racines, de fruits ou d’écorces de fruit, les apéritifs des Distilleries et Domaines de Provence reflètent l’héritage de la cueillette des simples, dont seule l’entreprise à le secret. Noix de la Saint-Jean, Vermouth de Forcalquier, Gentiane de Lure ou Orange Colombo sont des emblèmes du lifestyle provençal, on les déguste tels quels, avec un peu de glace, en cocktails. Une super idée à offrir pour des apéros ou des digeos mémorables.
• Chaque apéritif, en 75 cl, tarif : 17,90 €. À découvrir également : le coffret Apéritifs de Provence 4 x 10 cl – 19,90 €.

► Le Saint-Estève a fermé.- Le service du 15 novembre dernier a sonné le glas de ce restaurant étoilé du Tholonet tenu par Julien Le Goff. La direction de l’hôtel réfléchirait à une formule de restauration « plus simple » selon le média Bouillantes. Néanmoins, la table bistronomique de l’hôtel, elle, reste en activité. Depuis quelques mois, les restaurants Michelin sont entrés dans une spirale inquiétante. Le départ de Lionel Lévy de l’Intercontinental Hôtel Dieu de Marseille, il y a quelques mois, a signé la fermeture du restaurant Alcyone ; depuis, la direction de l’hôtel freine des quatre fers pour retenter l’aventure Michelin. Idem de Saisons à Marseille qui changera de propriétaires au 1er janvier 2025 et perd, ipso facto, son étoile. Signature, la table de Coline Faulquier (qui déménage au Vallon des Auffes en reprenant l’Epuisette) perdra mécaniquement son étoile au 1er janvier également. Et dire qu’il y en a encore pour croire qu’avoir 1, 2 ou 3 étoiles vous garantit un avenir serein…

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Georgia c’est fini.- Le restaurant à l’angle de la rue Sainte et de la rue Fortia a fermé ses portes.

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Magazine • Var

Julie Chaix, Anissa Bouleistex et Fanette, les trois adresses au féminin de l’été

15 juillet 2020

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grandpastis

3 minutes de lecture

Julie Chaix

Les Baux de Provence (13)
La Benvengudo, hôtel-restaurant familial comptant parmi les institutions des Alpilles, a fait appel à Julie Chaix pour animer la saison 2020. Agée de 30 ans seulement, la chef qui a fait ses gammes chez Anne-Sophie Pic, à Valence et Alain Ducasse, à Monaco, promet fraîcheur et audace à la carte de cet été. « Il n’y a aucun sens à aller chercher des produits ailleurs alors que nous avons tout ce que nous voulons ici », martèle Julie Chaix, fille de maraîcher et provençale de naissance, respectueuse de la saisonnalité et de la fraîcheur des produits, sitôt cueillis sitôt servis. « Une assiette doit exprimer des saveurs mais aussi des valeurs. Je propose une cuisine simple mais savoureuse où seuls les produits de saisons et du terroir seront proposés aux clients », assure Julie Chaix qui porte un intérêt aigu aux sauces et jus. La Benvengudo, fondée par Daniel et Maryse Beaupied, est désormais dirigée par Carole, leur fille, et Viktor.
• Déjeuner, menu à 32 € ; le soir, formules de 67 à 90 €.
• La Benvengudo, quartier de l’Arcoule (D78F), 13520 Les Baux-de-Provence ; infos au 04 90 54 32 54.

Anissa Boulesteix

Crillon-le-Brave (84)
Vous vous souvenez de Top Chef 2019 ? Alors vous vous souviendrez d’Anissa Bouleistex, ancienne candidate du jeu de M6 qui, après avoir frayé aux Airelles à Courchevel, et au Mandarin oriental, à Paris, avec Thierry Marx, a mis le cap au Sud. Situé à 40 km d’Avignon, l’hôtel de Crillon-le-Brave est un 5 étoiles ancré dans le petit village éponyme du Vaucluse. Un pays de vergers et de potagers, un pays de cocagne dont le melon de Cavaillon, les fraises de Carpentras, la figue longue noire de Caromb, l’agneau et les abricots Bergeron ont bâti la réputation. C’est dans cet environnement foisonnant que la chef de 26 ans propose les grands classiques, à l’instar de la pissaladière, et quelques plats iconiques, comme les rougets-couteaux et ail des ours ou le risotto aux asperges et salicornes. En fin de repas, une promenade dans le village, merveilleux labyrinthe de bâtisses des XVIIe et XVIIIe siècles, tapissées de vigne vierge, offre une vue panoramique à couper le souffle.
• Restaurant bistronomique la Table du Ventoux, menu déjeuner à partir de 29 € et dîner à partir de 39 €. Carte, 50 €. Restaurant gastronomique, formules dîner 110 et 135 €.
• Hôtel de Crillon-le-Brave, place de l’Eglise, 84410 Crillon-le-Brave ; infos au 04 90 65 61 61.

Fox-Amphoux (83)
L’aventure a débuté par une table d’hôtes voilà presque 10 ans et, le bouche-à-oreille fonctionnant à plein, Fanette et Pascal Aimé, les bien nommés, ont endossé la casquette de restaurateurs. A un jet de pierre des villages de Cotignac, Moissac et Aups, leur restaurant figure aussi parmi les étapes conduisant aux gorges du Verdon. De la truffe, des légumes de potager, de l’agneau et du gibier en période de chasse, cette table incarne on ne peut mieux la cuisine au féminin, la cuisine de maman soignant chaque assiette comme elle le ferait pour ses enfants. D’une nature aussi discrète qu’heureuse, Fanette est titulaire du titre de maître restaurateur ; l’adresse dispose de quelques chambres, histoire de prolonger le plaisir d’un séjour authentique.
• Menus déjeuner et dîner 33, 47 et 59 €
• La table de Fanette, 298, chemin des Pouvets, 83670 Fox-Amphoux ; infos au 04 94 80 72 03.

Photos Matthieu Salvaing et DR