C’est le jeune chef Philippe Zemmour (le Bistro du’O à Vaison-la-Romaine) qui a remporté, il y a quelques jours, le concours culinaire des « Rencontres gourmandes de Vaudieu ». Ce concours de cuisine se déroule au château de Vaudieu, propriété de Laurent Bréchet sur le territoire de...
Préparation : 30 min / Cuisson : 3h Votre marché pour 4 personnes : 1 kg de gîte ou macreuse ou paleron de bœuf de Chalosse ; 1 gros bouquet garni ; 700g de purée de pomme de terre ; 8 échalotes ; 50g de beurre ; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ; 1 cuillère à soupe de sucre cassonade ; 40g...
Ca va défiler cet été dans la Boîte à Sardine ! Céline, l’associée de Fabien Rugi, étant enceinte, cette dernière va prendre deux mois de repos jusqu’au 3 août. L’occasion, pour le fringant trentenaire de proposer une programmation exceptionnelle : « J’ai demandé à tout un...
Préparation : 5 min / Cuisson : 10 min Votre marché pour 4 personnes : 4 darnes de lotte de 200 g ; un quart de camembert de Normandie au lait cru (de type E. Graindorge) ; 15 cl de crème liquide légère ; un peu de piment d’Espelette AOP en poudre ; de l’huile d’olive ; quelques feuilles de...
Préparation : 10 min / Cuisson : 5 min Votre marché pour 4 personnes : 4 filet de bœuf de Chalosse de 160gr environ ; 1 grosse cuillère à soupe de tapenade ; 20cl de fond de veau et 2 cuillères à soupe d’huile. On y va : Faites réduire le fond de veau de moitié dans une casserole. Hors du feu...
