Bouches-du-Rhône

Grappes d’or.- Pour la 3e année consécutive, la soirée des Grappes d’or s’est déroulée au fort Ganteaume ce lundi 10 mars dernier à Marseille. Le principe ? Mettre en lumière les professionnels les plus emblématiques des terroirs locaux et du savoir-faire vigneron distingués en six catégories. La cérémonie a réuni les lauréats bien sûr et célébré les vins des Bouches-du-Rhône ainsi que ceux qui contribuent à leur notoriété.
• Catégorie restaurateurs : Les Roches Blanches à Cassis
• Catégorie cavistes : Cave Vol aux Vins d’Audrey Brugière à Velaux
• Catégorie démarche collective : association des Vignerons de Sainte-Victoire
• Catégorie Jeune viticulteur : Mathilde Doudon  à Trets
•  Coup de Cœur : Vignerons du Roy René – Didier Pauriol à Lambesc
Martine Vassal, présidente du conseil départemental 13 et présidente de la Métropole AMP, Laurent Israelian (président de la Chambre d’agriculture 13), Hervé Granier (conseiller  départemental 13 délégué à la viticulture), Fabien Doudon (viticulteur, élu à la Chambre d’agriculture en charge de la viticulture, président de la cave coopérative Lou Bassaquet) et Yvon Gary (président de l’association des sommeliers Alpes Marseille Provence) étaient présents.

Marseille

► La réforme aux Réformés. Le groupe Mando Hospitality a vendu le restaurant du rooftop du cinéma Artplexe sur la Canebière à Laurent Battisti (Le Caribou, Grandes Halles du cours d’Estienne d’Orves, Le Pointu, Le Phonographe, le café de l’Horloge). L’équipe de 25 personnes demeure et sera dirigée par Jérôme Caprin (Ex-Ventre de l’Architecte, ex-Mesa, ex-la Savonnerie). Au rez-de-chaussée, le Blum tombe lui aussi dans l’escarcelle de Battisti qui veut en faire « une belle trattoria à l’italienne ».

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Mes recettes

Ma fameuse soupe de fraises aux fruits rouges

gaspacho de fraises Soupe_de_fraisesPréparation : 30 min / Pas de cuisson

Votre marché pour 6 personnes : 1 kg de fraises ; 2 cuillères à soupe jus de citron ; 3 cuillères à soupe bombées de sucre roux ; 300 g de fraises ; 200 g de framboises ; 100 g de myrtilles ; 100 g de mûres.

On y va : laver et équeuter les fraises. Puis les mixer. Ajouter le jus de citron, le sucre roux puis placer au réfrigérateur au moins deux heures. Prenez une coupe à fruits assez large. Versez généreusement la soupe de fraises bien fraîche dedans. Déposez-y un mélange des fruits rouges proposés. Coupez les fraises en dés et laissez les autres baies entières. Pour la décoration, vous pouvez ajouter une feuille de menthe. Ajoutez du croquant en proposant un biscuit sec.

Bonus : la fraise et le biscuit, un heureux mariage…

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