► Des ateliers pour tous chez Castelain.- Un atelier spécial Noël est organisé durant tout le mois de décembre : le maître chocolatier vous proposera de fabriquer et décorer votre sapin en chocolat ainsi que des fritures de Noël. Les enfants sont acceptés dès 3 ans sous la surveillance d’un adulte (payant) et à partir de 7 ans sans surveillance. 30 € par personne (1h30)
Ateliers vin et choco commentés : venez déguster 5 chocolats qui s’accordent parfaitement avec 3 vins, une expérience sensorielle incontournable. 25 € par personne
Ateliers café et chocolat : venez déguster 5 chocolats qui s’accordent parfaitement avec 3 cafés. L’atelier est animé par Anthony, torréfacteur avignonnais.
35 € par personne
Atelier vins, chocolats, truffes avec 3 vins dont un châteauneuf-du-pape et 5 chocolats en accord. Visite en laboratoire pour découvrir les secrets de la truffe + dégustation au restaurant Terrae. L’atelier se déroule à la chocolaterie Castelain puis au restaurant Terrae (à 5 min). Le déplacement entre les deux est à la charge des clients. Possibilité de manger sur place après la dégustation de truffes. 49 € par personne

• Chocolaterie Castelain, 1745, route de Sorgues, 84230 Châteauneuf-du-Pape. Infos complémentaires au 04 90 83 54 71.

► Un Noël spirituel et spiritueux.- Concoctés avec des infusions de plantes, de racines, de fruits ou d’écorces de fruit, les apéritifs des Distilleries et Domaines de Provence reflètent l’héritage de la cueillette des simples, dont seule l’entreprise à le secret. Noix de la Saint-Jean, Vermouth de Forcalquier, Gentiane de Lure ou Orange Colombo sont des emblèmes du lifestyle provençal, on les déguste tels quels, avec un peu de glace, en cocktails. Une super idée à offrir pour des apéros ou des digeos mémorables.
• Chaque apéritif, en 75 cl, tarif : 17,90 €. À découvrir également : le coffret Apéritifs de Provence 4 x 10 cl – 19,90 €.

► Le Saint-Estève a fermé.- Le service du 15 novembre dernier a sonné le glas de ce restaurant étoilé du Tholonet tenu par Julien Le Goff. La direction de l’hôtel réfléchirait à une formule de restauration « plus simple » selon le média Bouillantes. Néanmoins, la table bistronomique de l’hôtel, elle, reste en activité. Depuis quelques mois, les restaurants Michelin sont entrés dans une spirale inquiétante. Le départ de Lionel Lévy de l’Intercontinental Hôtel Dieu de Marseille, il y a quelques mois, a signé la fermeture du restaurant Alcyone ; depuis, la direction de l’hôtel freine des quatre fers pour retenter l’aventure Michelin. Idem de Saisons à Marseille qui changera de propriétaires au 1er janvier 2025 et perd, ipso facto, son étoile. Signature, la table de Coline Faulquier (qui déménage au Vallon des Auffes en reprenant l’Epuisette) perdra mécaniquement son étoile au 1er janvier également. Et dire qu’il y en a encore pour croire qu’avoir 1, 2 ou 3 étoiles vous garantit un avenir serein…

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Georgia c’est fini.- Le restaurant à l’angle de la rue Sainte et de la rue Fortia a fermé ses portes.

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Mes recettes

Les muffins butternut, crème de cannelle

19 décembre 2023

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grandpastis

2 minutes de lecture

Les muffins butternut dont faciles à réaliser et inratables

Préparation : 15 min / Cuisson : 50 min muffins butternut

Votre marché pour 8 muffins : 100g de farine ; 2 œufs fermiers bio ; 75g de cassonade ; un demi sachet de levure chimique ; 75g de beurre ; 150g de butternut ; 1 cuillère à café de cannelle en poudre et en bâtons pour décorer le plat de présentation ; 2 cuillères à soupe de miel.
Facultatif, la crème à la cannelle : 120g de lait concentré sucré ; 200g de beurre mou et 1 cuillère à café de cannelle en poudre.

On y va : Fouettez le beurre coupé en dés et les 75 grammes de cassonade. Ajoutez la farine, les œufs et la levure et continuez de mélanger au fouet. Faites chauffer les cubes de butternut avec le miel et la cannelle pendant 5 minutes puis versez de l’eau à mi-hauteur de la courge. Laissez cuire jusqu’à absorption de l’eau. Écrasez grossièrement la courge à la fourchette. Ajoutez la pulpe à la pâte à muffins. Versez dans des moules à muffins. Faites préchauffer votre four à 160°C et enfournez pour 30 minutes.

Si vous voulez décorer vos muffins, faites blanchir le beurre pendant 5 minutes à l’aide d’un fouet. Ajouter le lait concentré sucré et la cannelle en poudre. Mélanger 5 minutes supplémentaires à l’aide de la feuille de votre robot. Pocher sur tous les muffins butternut et décorer à l’aide d’un petit sablé à la cannelle.

Bonus : La butternut s’intègre parfaitement dans les soupes, purées, risottos et même en accompagnement de pâtes. Elle offre une alternative nutritive aux pommes de terre dans les plats gratinés. Choisissez un sujet ferme, avec une peau lisse et dépourvue de taches. Elle se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. On l’associe avec bonheur aux épices (ici la cannelle) comme la muscade et le gingembre. La courge butternut est non seulement délicieuse mais également riche en vitamines, en particulier en vitamine A.