Oignons confits au cidre et travers de porc au miel

Préparation : 20 à 40 min / Cuisson : plus de 40 min

Votre marché pour 4 personnes : de 8 à 10 gros oignons doux (environ 1 kg) ; 1 kg de travers de porc ; un demi litre de cidre ; 2 cuil. à soupe de miel (environ 60 g) ; 2 cuil. à soupe de moutarde (environ 75 g) ; 1 pincée de curry ; 20 g de beurre ; sel, poivre et du papier sulfurisé.

On y va : émincez les oignons. Faites les suer (rendre leur eau sans les dorer) avec un peu de beurre dans une sauteuse antiadhésive. Ajoutez le cidre, salez, poivrez et recouvrez d’un disque de papier sulfurisé (le liquide s’évaporera tout en douceur). Laissez cuire à feu doux environ 30 minutes. Pochez les travers de porc pendant 20 minutes (cuisez-les à l’eau en les immergeant complètement) en démarrant la cuisson à froid. Égouttez-les, séchez-les et séparez-les en coupant entre les côtes. Mélangez le miel, la moutarde et le curry, puis salez et poivrez le mélange. Badigeonnez les travers de cette préparation. Tapissez un plat avec les oignons confits au cidre et déposez dessus les travers badigeonnés. Faites rôtir le plat une vingtaine de minutes à thermostat 6 (190°C), jusqu’à ce que les travers soient dorés. Vous pouvez servir accompagné de semoule ou de riz basmati.