Bouches-du-Rhône

Grappes d’or.- Pour la 3e année consécutive, la soirée des Grappes d’or s’est déroulée au fort Ganteaume ce lundi 10 mars dernier à Marseille. Le principe ? Mettre en lumière les professionnels les plus emblématiques des terroirs locaux et du savoir-faire vigneron distingués en six catégories. La cérémonie a réuni les lauréats bien sûr et célébré les vins des Bouches-du-Rhône ainsi que ceux qui contribuent à leur notoriété.
• Catégorie restaurateurs : Les Roches Blanches à Cassis
• Catégorie cavistes : Cave Vol aux Vins d’Audrey Brugière à Velaux
• Catégorie démarche collective : association des Vignerons de Sainte-Victoire
• Catégorie Jeune viticulteur : Mathilde Doudon  à Trets
•  Coup de Cœur : Vignerons du Roy René – Didier Pauriol à Lambesc
Martine Vassal, présidente du conseil départemental 13 et présidente de la Métropole AMP, Laurent Israelian (président de la Chambre d’agriculture 13), Hervé Granier (conseiller  départemental 13 délégué à la viticulture), Fabien Doudon (viticulteur, élu à la Chambre d’agriculture en charge de la viticulture, président de la cave coopérative Lou Bassaquet) et Yvon Gary (président de l’association des sommeliers Alpes Marseille Provence) étaient présents.

Marseille

► La réforme aux Réformés. Le groupe Mando Hospitality a vendu le restaurant du rooftop du cinéma Artplexe sur la Canebière à Laurent Battisti (Le Caribou, Grandes Halles du cours d’Estienne d’Orves, Le Pointu, Le Phonographe, le café de l’Horloge). L’équipe de 25 personnes demeure et sera dirigée par Jérôme Caprin (Ex-Ventre de l’Architecte, ex-Mesa, ex-la Savonnerie). Au rez-de-chaussée, le Blum tombe lui aussi dans l’escarcelle de Battisti qui veut en faire « une belle trattoria à l’italienne ».

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Mes recettes

One pan pasta de lapin

poele de pasta au lapinPréparation : 10 min / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 4 personnes : 4 filets de lapin (chez le boucher ou vendus en grandes surface sous la marque Loeul et Piriot) ; 400g de spaghettis ou de linguine ; 1 litre de bouillon de légumes ; 1 brocoli ; 4 oignons nouveaux ; 2 gousses d’ail ; 10 tomates cerises ; 100g de champignons de Paris ; 10 feuilles de basilic ; de l’huile d’olive ; 40 g de parmesan râpé ; sel et poivre.

On y va : couper les filets de lapin en cubes. Couper les tomates et les champignons en quartiers et le brocoli en petits bouquets. Couper l’ail en deux, le dégermer puis l’écraser. Éplucher les oignons nouveaux puis les émincer. Effeuiller le basilic. Dans une grande casserole, mettre les spaghettis (ou les linguine) et tous les ingrédients précédents. Ajouter le bouillon, 2 belles cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélanger et une fois le liquide à ébullition, cuire pendant 10 à 12 min. Parsemer de parmesan, rectifier l’assaisonnement juste avant de servir.

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