Marseille

Fermetures. Le Zerma burger animé par Jérôme Benoît n’aura duré que 6 mois. L’enseigne de burgers de la rue d’Aubagne a fermé en octobre dernier.
Moins d’un an après son ouverture, le concept BonJour qui proposait le meilleur de la Fabriquerie et de la boulangerie des Bonnes Graines sur le cours Jean-Ballard a lui aussi tiré le rideau.

Soirée beaujolais nouveau.- La Cave des Amis propose une soirée dégustation à l’occasion de la sortie du beaujolais nouveau, le jeudi 21 novembre à partir de 19h. Dégustation des vins de Jean Foillard, Georges Descombes, Marcel Lapierre. Tarif : 35 € par personne, avec assortiment de plats préparés par Frédéric Coachon des Buvards.
La Cave des Amis, 54, bd Edouard-Herriot, 8e arr. Sur réservation uniquement, en cliquant ici, par téléphone (09 77 81 60 38) ou en MP sur l’Insta @cavedesamis.marseille

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Participez aux dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

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Mes recettes

Pavés d’agneau rôti au thym, boules de betteraves brûlées à la flamme

Pavés d'agneau rôtis au thymPréparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes

Votre marché pour 4 personnes : 4 pavés d’agneau ; 8 petites betteraves crues non épluchées (6 à 8 cm de diamètre) et leurs feuilles ; 1 c. à soupe d’huile de tournesol ; 2 c. à soupe de vinaigre de framboise ; 1 poignée de jeunes feuilles de betterave ; du thym, du sel et du poivre.

On y va : placer les betteraves sur la flamme (gaz) et les faire « bruler » 10 minutes environ en les retournant de temps en temps. Les laisser refroidir, enlever leur peau pour ne récupérer que les cœurs, les couper en deux et les napper de vinaigre de framboise, saler et poivrer. Chauffer une poêle avec l’huile de tournesol, colorer les pavés d’agneau à feu vif, 2 minutes de chaque côté. Dans un plat tapissé de feuilles de thym, disposer les 4 pavés d’agneau, les parsemer de thym et les cuire 8 minutes au four à 80° C (Th. 3). Couper les pavés d’agneau en tranches de 1 cm d’épaisseur, les saler et les poivrer. Servir les tranches d’agneau accompagnées des cœurs de betteraves et de leurs jeunes feuilles.
Mon truc : n’hésitez pas choisir des betteraves jeunes et petites pour éviter le goût terreux et diminuer le temps de cuisson.

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