Préparation : 5 minutes / Pas de cuisson
Votre marché pour 4 personnes : 3 cuillères à soupe (soit 12 g) de Thé du Hammam (en vente au Palais des Thés) ; 50 cl d’eau filtrée ; 10 g de sucre en poudre ou de sirop d’agave ; quelques fruits rouges (fraises, framboises, groseilles).
On y va : mettre le thé dans un filtre en papier et le faire infuser dans 50 cl d’eau filtrée à température ambiante pendant 1 heure ou faire infuser pendant 3 minutes à 75°C et laisser
refroidir (soyez vigilants sur les températures). Ajouter le sucre en poudre ou le sirop d’agave. Placer quelques fruits rouges dans les moules à esquimaux et verser l’infusion. Mettre au congélateur pendant quelques heures jusqu’à durcissement complet. Dégustez vos polos glacés au thé à l’heure du goûter.
Bonus : fruits et plantes s’invitent sur la banquise.
Recette extraite du livret « Mes recettes au Thé » de Palais des Thés / Photo © Frédéric Lucano
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