Marseille

► Fermetures. Le Zerma burger animé par Jérôme Benoît n’aura duré que 6 mois. L’enseigne de burgers de la rue d’Aubagne a fermé en octobre dernier.
Moins d’un an après son ouverture, le concept BonJour qui proposait le meilleur de la Fabriquerie et de la boulangerie des Bonnes Graines sur le cours Jean-Ballard a lui aussi tiré le rideau.

► Soirée beaujolais nouveau.- La Cave des Amis propose une soirée dégustation à l’occasion de la sortie du beaujolais nouveau, le jeudi 21 novembre à partir de 19h. Dégustation des vins de Jean Foillard, Georges Descombes, Marcel Lapierre. Tarif : 35 € par personne, avec assortiment de plats préparés par Frédéric Coachon des Buvards.
• La Cave des Amis, 54, bd Edouard-Herriot, 8e arr. Sur réservation uniquement, en cliquant ici, par téléphone (09 77 81 60 38) ou en MP sur l’Insta @cavedesamis.marseille

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Participez aux dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
• Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

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Mes recettes

Poulet mariné et rissolé à la provençale

13 septembre 2016
grandpastis
2 minutes de lecture

Poulet mariné et rissolé à la provençalePréparation et cuisson : 55 min

Votre marché pour 6 personnes : 1 poulet fermier (Label Rouge de marque St-Sever par exemple). Pour la marinade : 25 cl de vin blanc ; 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ; 6 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne ; 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence ; 3 gousses d’ail hachées ; 2 pincées de gros sel ; 2 cuillères à café de paprika ; 1 cuillère à café de piment d’Espelette.

On y va : Commencer par mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier. Découper le poulet en morceaux pas trop gros. Dans un plat creux, verser la marinade et enrober les morceaux de poulet. Recouvrir d’un film alimentaire et laisser mariner 5 heures  au réfrigérateur. Chauffer la plancha à feu moyen et sortir le poulet de la marinade. Faire cuire 25 à 30 min en retournant régulièrement. Ne pas hésiter à baisser la température de la plancha si nécessaire. Les morceaux de poulet doivent être bien rissolés et croustillants, mais attention à ce qu’ils ne brûlent pas. Accompagner d’une poêlée de légumes de saison : courgettes, poivrons et aubergines en été, pommes de terre en hiver…

Mon truc : pour que les morceaux de poulet mariné soient bien parfumés et que la cuisson soit plus rapide, réaliser des incisions dans la chair du poulet avant de le mettre à mariner.

Bonus : d’autres idées avec du poulet en cliquant ici et ici.

Photo Romain Reveau et Valérie Vermeeren