► Noël Baudrand, le chef du Capucin (Mercure Canebière) vient de mettre au point une collection de 6 canné’ oh, un joli clin d’œil aux cannelés cramés au four. « Ils sont proposés l’après-midi pour le thé ou le café et peuvent aussi être emportés à la maison, explique le chef. Ils sont cuisinés tous les jours et il faut les consommer en moins de 24 h pour apprécier leur croustillance et leur fondant ». Un canné’ oh à l’anis, à la fraise, au citron, au café, au caramel cacahuète et un choconoisette : on a l’embarras du choix. « Charlotte ma compagne est bordelaise et marseillaise depuis 14 ans. C’est une grande gourmande pour qui ce n’est jamais assez alors ces cannelés ‘garnis et enrichis’, je les lui dédie », dit Noël Baudrand. Goûters gourmets en vue !
Il fait chaud, il fait beau et on a plus envie de traîner à la plage ou à la piscine qu’enfermé à la cuisine. Pour continuer à nous régaler tout en dégustant de bons petits plats, voici la sélection de nos 10 meilleures recettes de Provence. Des idées fraîcheur, en version salé ou sucrée, vite faites bien faites. Moins cher qu’un resto et ragalade assurée, il suffit de bien respecter nos consignes. A table !
Par l’apéro tu commenceras Oublie les chips et le saucisson et mise tout sur ces cakes salés inratables. Des fromages, des noix, des tomates… On te refile des idées mais libre à toi de les adapter. A préparer la veille pour être tranquille.
Par une daurade tu continueras Le poisson fait l’unanimité en été pour son caractère léger et savoureux vite fait-bien fait. Du fenouil, du thym, du citron et tu régales toute la famille. Une purée de pommes de terre l’accompagnera à merveille.
La vierge tu honoreras Notre vierge à nous ne s’écrit pas avec un N capitale, non, non. La vierge est une sauce à l’huile d’olive que tu étales sur des pièces de bœuf grillées, dur un poisson voire… une fougasse. La preuve est ici.
Au tartare tu penseras Finalement, pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? Une tomate, une fraise et c’est plié ; n’oublie pas le basilic car on est en Provence… Les végétariens vont adorer.
Devant les gnocchi tu te prosterneras. Ne t’affole pas si tu ne fais pas toi-même les gnocchi ! Nous ont te dit comment les faire et comment faire la sauce mais tu peux ne faire que la sauce… Après débrouille toi pour trouver des gnocchi frais.
Au chocolat tu succomberas On ne se refera pas, on adore le chocolat. Alors voici une recette définitive qui entre dans notre panthéon en toute saison. Merci qui ? Merci le Grand Pastis !
Aux viandes blanches tu penseras Avant de partir à la piscine, tu demandes à ton boucher de te préparer un tartare de noix de veau. Et après, t’as plus qu’à penser aux courgettes et c’est prêt !
Un classique tu détourneras Madeleines au beurre pour Proust et au romarin pour Pagnol. Chez nous, on rajoute du sel et des herbes de Provence et hop, la madeleine est prête pour l’apéritif. Behhhh !
Un barbeuc’ tu envisageras Qui dit été dit barbecue et copains qui débarquent. Les brochettes de côtelettes d’agneau te transporteront à Sisteron tellement c’est bon. Et n’oublie pas la bouteille de rouge très léger.
Par une glace tu finiras Du lait, de la crème, des fruits rouges et de temps en temps, tu touilles pour donner la consistance idéale. Là encore, c’est simple, c’est cool et c’est très bon. Aussi cool que nos 10 meilleures recettes de Provence pour cet été 2023 !