Marseille

► Fermetures. Le Zerma burger animé par Jérôme Benoît n’aura duré que 6 mois. L’enseigne de burgers de la rue d’Aubagne a fermé en octobre dernier.
Moins d’un an après son ouverture, le concept BonJour qui proposait le meilleur de la Fabriquerie et de la boulangerie des Bonnes Graines sur le cours Jean-Ballard a lui aussi tiré le rideau.

► Soirée beaujolais nouveau.- La Cave des Amis propose une soirée dégustation à l’occasion de la sortie du beaujolais nouveau, le jeudi 21 novembre à partir de 19h. Dégustation des vins de Jean Foillard, Georges Descombes, Marcel Lapierre. Tarif : 35 € par personne, avec assortiment de plats préparés par Frédéric Coachon des Buvards.
• La Cave des Amis, 54, bd Edouard-Herriot, 8e arr. Sur réservation uniquement, en cliquant ici, par téléphone (09 77 81 60 38) ou en MP sur l’Insta @cavedesamis.marseille

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Participez aux dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
• Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

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Mes recettes

Risotto aux gambas et jambon Serrano à la plancha

22 août 2016
grandpastis
2 minutes de lecture

Préparation : 30 min / Cuisson : 22 min

Votre marché pour 4 personnes : 350g de riz pour risotto (type carnaroli ou arborio) ; 625ml de bouillon de volaille ; 20g de jambon cru type Consorcio Serrano coupé en julienne ; 75g de concassée de tomates fraîches ; 20 g de parmesan en poudre ; 5 crevettes gambas décortiquées coupées en deux dans le sens de la longueur ; une moitié d’échalote ; une demi botte de ciboulette ciselée ; 1 gousse d’ail hachée ; poivre du moulin, fleur de sel, piment d’Espelette et de l’huile d’olive.

risotto crevettes jambon cruOn y va : faire préchauffer la plancha ou une poêle. Préparer le risotto : verser un bon fond d’huile d’oliev dans une poêle puis faire chauffer ; ajouter le riz pour risotto, melanger de 4 à 5 minutes pour enrober les grains de gras et les rendre translucides. Verser le bouillon de volaille progressivement au fur et à mesure que le riz boit le liquide. 18 minutes plus tard, ajouter le parmesan et la concassée de tomates et bien mélanger Réserver le tout au chaud le temps de snacker les crevettes. Sur la plancha chaude, verser un peu d’huile et snacker vivement les crevettes préalablement
assaisonnées de sel, poivre et piment d’Espelette (environ 1 minute). Ajouter l’ail haché, la ciboulette ciselée et terminer par la julienne de jambon cru Serrano.
Déposer ce mélange gourmand de crevettes et jambon sur le risotto à la tomate et déguster.