Marseille

Fermetures. Le Zerma burger animé par Jérôme Benoît n’aura duré que 6 mois. L’enseigne de burgers de la rue d’Aubagne a fermé en octobre dernier.
Moins d’un an après son ouverture, le concept BonJour qui proposait le meilleur de la Fabriquerie et de la boulangerie des Bonnes Graines sur le cours Jean-Ballard a lui aussi tiré le rideau.

Soirée beaujolais nouveau.- La Cave des Amis propose une soirée dégustation à l’occasion de la sortie du beaujolais nouveau, le jeudi 21 novembre à partir de 19h. Dégustation des vins de Jean Foillard, Georges Descombes, Marcel Lapierre. Tarif : 35 € par personne, avec assortiment de plats préparés par Frédéric Coachon des Buvards.
La Cave des Amis, 54, bd Edouard-Herriot, 8e arr. Sur réservation uniquement, en cliquant ici, par téléphone (09 77 81 60 38) ou en MP sur l’Insta @cavedesamis.marseille

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Participez aux dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

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Mes recettes

Un roulé surprise aux fraises fraîches

roulé surprise aux fraisesPréparation : 40 min / Cuisson : 12 min roulé surprise aux fraises

Votre marché pour 6 personnes : pour le biscuit roulé, il vous faut 3 jaunes d’œuf et 3 blancs d’œuf ; 2 œufs de poules élevées en liberté ; 1 sachet de sucre vanillé ; 105 grammes de sucre ; 65 grammes de farine et 10 grammes de miel.
Pour la garniture : 500 grammes de fraises de Provence ; 15 cl de crème fraîche liquide entière ; 150 grammes de mascarpone et 2 sachets de sucre vanillé.

On y va : commençons par le biscuit roulé moelleux. Battre au fouet électrique les jaunes d’œufs, les œufs, le miel, le sucre et le sucre vanillé afin qu’ils doublent de volume. Tamiser la farine et l’ajouter délicatement à ce mélange. Parallèlement monter les blancs en neige et les ajouter doucement en mélangeant à l’aide d’une spatule. Couvrir de papier sulfurisé une plaque allant au four et étaler la préparation. Enfourner pour 12 minutes à 180°C.

Pour la garniture : fouetter la crème fraîche liquide et le mascarpone ; ajouter en pluie fine le sucre vanillé. Étaler cette préparation sur le biscuit sur le côté le moins doré et ajouter les fraises coupées en dés. Rouler et découper les entames du roulé surprise aux fraises.

Trucs de pros : pour une présentation plus festive, saupoudrer éventuellement le roulé surprise aux fraises de sucre glace ou napper d’un coulis de fruits rouges. Chaque tranche de roulé surprise aux fraises servie à l’assiette peut être agrémentée d’une macédoine de fruits (kiwis, ananas, mangues, pêches etc) voire d’une quenelle de sorbet à la fraise.

Bonus : et le sablé baratte vous connaissiez ?

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