Bouches-du-Rhône

Grappes d’or.- Pour la 3e année consécutive, la soirée des Grappes d’or s’est déroulée au fort Ganteaume ce lundi 10 mars dernier à Marseille. Le principe ? Mettre en lumière les professionnels les plus emblématiques des terroirs locaux et du savoir-faire vigneron distingués en six catégories. La cérémonie a réuni les lauréats bien sûr et célébré les vins des Bouches-du-Rhône ainsi que ceux qui contribuent à leur notoriété.
• Catégorie restaurateurs : Les Roches Blanches à Cassis
• Catégorie cavistes : Cave Vol aux Vins d’Audrey Brugière à Velaux
• Catégorie démarche collective : association des Vignerons de Sainte-Victoire
• Catégorie Jeune viticulteur : Mathilde Doudon  à Trets
•  Coup de Cœur : Vignerons du Roy René – Didier Pauriol à Lambesc
Martine Vassal, présidente du conseil départemental 13 et présidente de la Métropole AMP, Laurent Israelian (président de la Chambre d’agriculture 13), Hervé Granier (conseiller  départemental 13 délégué à la viticulture), Fabien Doudon (viticulteur, élu à la Chambre d’agriculture en charge de la viticulture, président de la cave coopérative Lou Bassaquet) et Yvon Gary (président de l’association des sommeliers Alpes Marseille Provence) étaient présents.

Marseille

► La réforme aux Réformés. Le groupe Mando Hospitality a vendu le restaurant du rooftop du cinéma Artplexe sur la Canebière à Laurent Battisti (Le Caribou, Grandes Halles du cours d’Estienne d’Orves, Le Pointu, Le Phonographe, le café de l’Horloge). L’équipe de 25 personnes demeure et sera dirigée par Jérôme Caprin (Ex-Ventre de l’Architecte, ex-Mesa, ex-la Savonnerie). Au rez-de-chaussée, le Blum tombe lui aussi dans l’escarcelle de Battisti qui veut en faire « une belle trattoria à l’italienne ».

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Mes recettes

Salade de graines, crevettes, avocat et pamplemousse rose

Salade de grainesPréparation : 5 min / Cuisson : 12 min

Votre marché pour 4 personnes : 1 sachet de Trésor Inca (chez Tipiak en grandes surfaces) ; 200 g de crevettes roses décortiquées ; 1 pamplemousse rose de Floride ; 1 avocat ; quelques brins de ciboulette ciselée ; 1 citron ; sel et poivre ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et du Tabasco.

On y va : faites cuire le mélange Trésor Inca comme indiqué sur l’emballage et laissez refroidir. Mettez les crevettes et l’avocat coupé en cubes dans un plat creux puis ajoutez le jus d’un citron, l’huile d’olive et 3 à 4 gouttes de Tabasco. Mélangez bien. Epluchez le pamplemousse, détaillez-le en quartiers puis coupez-les en morceaux. veillez à récupérer le jus. Ajoutez le mélange Trésor Inca et assaisonnez à votre convenance sans oublier de rajouter le jus de pamplemousse. Parsemez de ciboulette votre salade de graines et servez très frais.

Astuces : variez les saveurs en remplaçant le pamplemousse par de la mangue. Si vous ne trouvez pas le mélange Trésor Inca vous pouvez cuire séparément riz et quinoa ; vous rajouterez ensuite une cuillère à soupe bombée de graines de chia crues. Selon le Programme national nutrition santé, nos apports en glucides, doivent représenter au moins 50 % de notre alimentation quotidienne. Consommer et varier les céréales, source de glucides, contribue à l’équilibre de chaque repas et cette salade de graines vous y aidera.

Bonus : nos trois idées recettes pour être toujours en forme.

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