Préparation : 20 minutes / pas de cuisson salade de nectarines
Votre marché pour 4 personnes : 4 nectarines ; 10 crevettes roses ; 1 courgette ; une poignée de jeunes pousses (épinard ou mesclun provençal) ; 2 branches de coriandre ; 1 cm de racine de gingembre frais ; le jus d’un demi citron vert ; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; du sel et du poivre du moulin.
On y va : décortiquer les crevettes et les rincer. Les faire dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive pendant 5 min environ en remuant régulièrement. Laver la courgette et la couper en rubans à l’aide d’un économe. Laver, essuyer et couper les nectarines en 8 quartiers. Dans un saladier, déposer les jeunes pousses (mesclun), les rubans de courgette, les nectarines et les crevettes. Râpez le gingembre frais directement sur la salade. Dans un bol, déposer un peu de sel et de poivre. Ajouter le jus de citron vert, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Mélanger. Assaisonner la salade de nectarines avec cette vinaigrette puis parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir la salade de nectarines.
Bonus : chaudes ou froides, on adore les nectarines et vous ?
Photo Amélie Roche-Interfel
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