► Grappes d’or.- Pour la 3e année consécutive, la soirée des Grappes d’or s’est déroulée au fort Ganteaume ce lundi 10 mars dernier à Marseille. Le principe ? Mettre en lumière les professionnels les plus emblématiques des terroirs locaux et du savoir-faire vigneron distingués en six catégories. La cérémonie a réuni les lauréats bien sûr et célébré les vins des Bouches-du-Rhône ainsi que ceux qui contribuent à leur notoriété.
• Catégorie restaurateurs : Les Roches Blanches à Cassis
• Catégorie cavistes : Cave Vol aux Vins d’Audrey Brugière à Velaux
• Catégorie démarche collective : association des Vignerons de Sainte-Victoire
• Catégorie Jeune viticulteur : Mathilde Doudon à Trets
• Coup de Cœur : Vignerons du Roy René – Didier Pauriol à Lambesc
Martine Vassal, présidente du conseil départemental 13 et présidente de la Métropole AMP, Laurent Israelian (président de la Chambre d’agriculture 13), Hervé Granier (conseiller départemental 13 délégué à la viticulture), Fabien Doudon (viticulteur, élu à la Chambre d’agriculture en charge de la viticulture, président de la cave coopérative Lou Bassaquet) et Yvon Gary (président de l’association des sommeliers Alpes Marseille Provence) étaient présents.

► La réforme aux Réformés. Le groupe Mando Hospitality a vendu le restaurant du rooftop du cinéma Artplexe sur la Canebière à Laurent Battisti (Le Caribou, Grandes Halles du cours d’Estienne d’Orves, Le Pointu, Le Phonographe, le café de l’Horloge). L’équipe de 25 personnes demeure et sera dirigée par Jérôme Caprin (Ex-Ventre de l’Architecte, ex-Mesa, ex-la Savonnerie). Au rez-de-chaussée, le Blum tombe lui aussi dans l’escarcelle de Battisti qui veut en faire « une belle trattoria à l’italienne ».

Mes recettes

Salade fraîcheur de tomates, légumes et fraises au fromage bleu

3 juillet 2018

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grandpastis

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Préparation : 30 min

Votre marché pour 4 personnes : 1 tranche de Saint-Agur (135g) ; 2 barquettes de fraises gariguette ; 1 tomate ananas ; 1 tomate coeur de boeuf ; 2 bottes de radis multicolores ; 1 courgette beurre ; 6 fleurs de courgette ; 6 gousses d’ail ; une moitié de baguette ; du vinaigre balsamique blanc ; de l’huile d’olive ; de la fleur de sel et du poivre.

On y va : après les avoir lavés, tailler les fraises, les tomates, les radis et les courgettes à cru en petits morceaux. Mélanger le tout avec soin dans un bol. Toaster des tranches de pain puis les gratter avec de l’ail. Tailler les tranches de pain et le fromage bleu (type Saint-Agur) en petits cubes puis les intégrer à la salade. Ajouter un filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique blanc et une pincée de fleur de sel et de poivre. Réserver cette salade fraîcheur jusqu’au service…