Marseille

► Fermetures. Le Zerma burger animé par Jérôme Benoît n’aura duré que 6 mois. L’enseigne de burgers de la rue d’Aubagne a fermé en octobre dernier.
Moins d’un an après son ouverture, le concept BonJour qui proposait le meilleur de la Fabriquerie et de la boulangerie des Bonnes Graines sur le cours Jean-Ballard a lui aussi tiré le rideau.

► Soirée beaujolais nouveau.- La Cave des Amis propose une soirée dégustation à l’occasion de la sortie du beaujolais nouveau, le jeudi 21 novembre à partir de 19h. Dégustation des vins de Jean Foillard, Georges Descombes, Marcel Lapierre. Tarif : 35 € par personne, avec assortiment de plats préparés par Frédéric Coachon des Buvards.
• La Cave des Amis, 54, bd Edouard-Herriot, 8e arr. Sur réservation uniquement, en cliquant ici, par téléphone (09 77 81 60 38) ou en MP sur l’Insta @cavedesamis.marseille

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Participez aux dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
• Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

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Mes recettes

Salade de seiche de Méditerranée et pommes de terre de l’île de Ré

10 mai 2017
grandpastis
2 minutes de lecture

seiche de MéditerranéePréparation 30 minutes / Cuisson : 28 minutes

Votre marché pour 4 personnes : 1 blanc de seiche de Méditerranée d’environ 800 g ; 300 g de pommes de terre AOP île de Ré ; quelques branches de thym frais ; deux ou trois feuilles de laurier ; un mélange de mesclun ou une belle laitue ; du beurre demi-sel de Camargue ; de l’huile d’olive ; 1 citron ; du vinaigre de framboise ; un moulin à poivre ; de la fleur de sel de Camargue.

On y va : demander à votre poissonnier de préparer la seiche. A la maison, couper la seiche en gros morceaux et la faire revenir à la poêle avec une bonne noisette de beurre et une ou deux branches de thym pendant environ 8 minutes (surveiller la cuisson afin qu’elle ne durcisse pas). Nettoyer mais laisser la peau des pommes de terre avant de les plonger dans de l’eau additionnée de gros sel et des trois feuilles de laurier. Une fois les pommes de terre cuites, laisser refroidir avant de les couper en deux. Réserver la seiche de Méditerranée et confectionner la vinaigrette en mélangeant au jus de cuisson : les deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de vinaigre de framboise et un tour de moulin à poivre. Dresser l’assiette en versant la vinaigrette sur la salade verte, parsemer de fleur de sel de Camargue. Il ne vous reste plus qu’ à déguster…

Photo Fabrice Gass